La barbacoa es uno de los platillos mas tradicionales de Mexico. Esta version sin gluten usa carne de res cocida lentamente en adobo de chiles secos, ajo y especias certificadas sin gluten. Servida en tortillas de maiz sin gluten, resulta un taco jugoso y completamente seguro para celiacos.
🥘 Ingredientes
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1.5 kg carne de res (chambarete o cachete)
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4 chiles anchos sin semillas
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3 chiles guajillo sin semillas
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6 dientes de ajo
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1/2 cebolla
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1 cucharadita comino molido sin gluten
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1 cucharadita oregano sin gluten
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2 hojas de laurel
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Sal al gusto
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Tortillas de maiz sin gluten
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Cilantro, cebolla y limon para servir
👨🍳 Preparación
Preparar el adobo de chiles
Tuesta los chiles en comal 30 segundos por lado. Remojalos en agua caliente 20 minutos. Licua con ajo, cebolla, comino, oregano y sal.
Marinar y preparar la carne
Coloca la carne en una olla grande. Vierte el adobo colado sobre la carne, agrega las hojas de laurel y agua para cubrir. Masajea bien la carne.
Coccion lenta
Cocina a fuego bajo con tapa 2.5 a 3 horas hasta que la carne se deshaga. En olla de presion, 45 minutos.
Servir los tacos
Deshebra la carne. Calienta las tortillas de maiz en el comal. Arma los tacos con la carne, cilantro y cebolla.
🌿 Tips sin gluten
- ✓Las tortillas de maiz son naturalmente sin gluten.
- ✓El consome de barbacoa es igual de importante que los tacos.
- ✓Las sobras se conservan 4 dias en refrigerador.
- ✓Para slow cooker: 8 horas en LOW.
Los tacos de barbacoa son sin gluten naturalmente
La barbacoa tradicional con carne, chiles y especias es naturalmente sin gluten. Solo cuida los caldos comerciales y usa tortillas 100% maiz.