La sopa de lima es el platillo más representativo de la cocina yucateca y un tesoro culinario mexicano que pocas personas fuera de la Península conocen. Su caldo transparente con aroma cítrico de lima agria, pollo deshebrado y tiras de tortilla de maíz crujientes es una experiencia única. Naturalmente adaptable al estilo sin gluten usando tortillas de maíz certificadas, esta sopa reconfortante y llena de sabor es perfecta para cualquier temporada.
🥘 Ingredientes
-
2 pechugas de pollo enteras
-
1.5 litros agua o caldo de pollo sin gluten
-
3 limas (2 para el caldo, 1 para servir)
-
1 naranja agria o jugo de naranja + lima
-
1 tomate grande
-
1 cebolla blanca
-
4 dientes de ajo
-
1 chile xcatic o güero
-
Cilantro fresco
-
Orégano yucateco seco
-
6 tortillas de maíz sin gluten
-
Aceite para freír
-
Sal y pimienta al gusto
👨🍳 Preparación
Cocer el pollo
Coloca las pechugas en una olla con agua fría, media cebolla, 2 ajos, sal y pimienta. Lleva a ebullición y cocina 20-25 minutos hasta que el pollo esté bien cocido. Retira el pollo, deja enfriar y deshebralo con los dedos. Cuela y reserva el caldo.
Sofrito y caldo base
En la misma olla, sofríe la cebolla restante picada, el ajo y el tomate a fuego medio 5 minutos. Añade el chile xcatic entero y el caldo reservado. Incorpora el jugo de 2 limas, el jugo de naranja agria y el orégano yucateco. Deja hervir 10 minutos.
Tortillas fritas
Corta las tortillas de maíz en tiras delgadas. Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, 2-3 minutos. Escurre sobre papel absorbente y sazona con sal. Estas tiras son la guarnición crujiente que acompaña la sopa.
Integrar y servir
Agrega el pollo deshebrado al caldo cítrico y calienta 3 minutos. Sirve la sopa caliente en platos hondos, coloca las tiras de tortilla encima para que conserven su textura crujiente. Decora con cilantro fresco, rodajas de lima y chile al gusto.
🌿 Tips sin gluten
- ✓La lima agria yucateca es el ingrediente estrella — si no la encuentras, combina jugo de lima con un poco de naranja.
- ✓El orégano yucateco tiene un aroma más intenso que el mediterráneo; úsalo con moderación.
- ✓Prepara el caldo con un día de anticipación — los sabores se intensifican al reposar en el refrigerador.
- ✓Asegúrate de que las tortillas de maíz sean 100% maíz sin mezcla de harina de trigo.
Sopa de lima yucateca sin gluten: tradición mexicana para celíacos
La sopa de lima es el platillo insignia de Yucatán y una de las sopas más aromáticas de México. Esta versión sin gluten mantiene toda la autenticidad del plato original: caldo cítrico de lima agria, pollo deshebrado y tortillas de maíz crujientes, usando ingredientes verificados sin gluten para que los celíacos puedan disfrutar de esta joya culinaria yucateca.
Preguntas frecuentes sobre sopa de lima sin gluten
¿La sopa de lima tiene gluten? En su receta tradicional, la sopa de lima yucateca es libre de gluten ya que se elabora con caldo de pollo, lima, tomate y tortillas de maíz. El único riesgo está en caldos industriales con aditivos o tortillas con harina de trigo mezclada. Esta receta casera es completamente segura para celíacos.