⬇️ Ir directamente a la receta
Preparación
10
min
Cocción
15
min
Total
25min
Porciones
4
porciones
Dificultad
Fácil
Los camarones a la diabla son la definicion del placer picante en la cocina mexicana. La salsa de chile de arbol y guajillo — roja, ardiente y deliciosa — envuelve los camarones jugosos en una cobertura que entra rapido y queda el recuerdo. Para celiacos, los camarones son una excelente proteina: 100% GF natural, y la salsa de chiles secos tampoco contiene gluten.
Los camarones frescos o congelados sin aditivos son GF naturales. Evita camarones con marinado comercial que puede contener gluten. El caldo de camaron Knorr — verificar version GF. Los chiles de arbol son GF naturales.
Ingredientes
Camarones
Salsa diabla
Preparación paso a paso
Prepara la salsa diabla
Hierve los chiles de arbol y guajillo con los jitomates en agua 10 min hasta que esten suaves. Licua con ajo, cebolla y 1/2 taza del caldo hasta obtener salsa tersa. Cuela para eliminar pieles.
Frie la salsa
Calienta 1 cda de aceite en sarten a fuego alto. Vierte la salsa colada de golpe — cuidado con las salpicaduras. Frie revolviendo 5 min hasta que oscurezca y espese. La salsa frita tiene sabor mas complejo y profundo.
Saltea los camarones
Sazona los camarones con sal, pimienta y ajo en polvo. En sarten aparte muy caliente con aceite, saltea los camarones 1-2 min por lado hasta que esten rosas y curvados. No los cocines de mas — los camarones duros son el error mas comun.
Une y sirve
Agrega los camarones a la salsa diabla caliente. Mezcla y cocina 1 min mas para que absorban el sabor. Sirve inmediatamente con arroz blanco GF, tortillas de maiz GF calientes, cilantro y limon.
💡 Tips para cocinar sin gluten
- ✅Los camarones Wild Caught sin marinado son GF. Evita los camarones Seapak y productos similares con marinado — pueden contener gluten.
- ✅Para menos picor: usa solo 3 chiles de arbol y mas guajillo. El guajillo da color y sabor sin el calor extremo.
- ✅Sirve sobre arroz blanco GF — el arroz absorbe la salsa sobrante del plato. Perfecto.
- ✅La salsa diabla se puede preparar con 3 dias de anticipacion y refrigerar. Los camarones se saltean al momento.
Historia de los camarones a la diabla
Los camarones a la diabla son originarios de la costa del Pacifico mexicano, especialmente de Sinaloa y Nayarit. El nombre ‘a la diabla’ refiere al picor diabolico de la salsa de chile de arbol. En los mercados de mariscos de Mazatlan, Puerto Vallarta y Cabo San Lucas, los camarones a la diabla son el platillo mas pedido. Para celiacos, los mariscos en general son proteinas GF ideales — siempre que no vengan marinados con productos que contengan gluten.
¿Los camarones a la diabla tienen gluten?
Los camarones frescos son 100% GF. La salsa de chiles secos es GF natural. Los riesgos son los camarones pre-marinados y las salsas comerciales con almidones. Con camarones frescos y salsa casera, es completamente seguro.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar camaron congelado?
Si. Descongela lentamente en refrigerador la noche anterior o bajo agua fria 15 min. Seca bien con papel antes de saltear.
¿Cual es la diferencia con los camarones enchipotlados?
El chipotle da sabor ahumado; la diabla usa chile de arbol que es puro picor sin humo. Son salsas con perfiles completamente diferentes aunque ambas sean rojas.