Los huevos rancheros son el desayuno mexicano por excelencia y son completamente sin gluten en su version mas tradicional. Salsa ranchera de tomate, chile y ajo desde cero, servida en tortillas de maiz con huevos estrellados.
🥘 Ingredientes
-
4 huevos frescos
-
4 tortillas de maiz 100% sin gluten
-
3 tomates maduros
-
2 chiles serranos
-
2 dientes de ajo
-
1/4 cebolla
-
Aceite vegetal
-
Sal al gusto
-
Frijoles negros opcionales
-
Queso fresco, aguacate y cilantro para servir
👨🍳 Preparación
Preparar la salsa ranchera
Asa los tomates, chiles y ajo en el comal hasta que esten suaves. Licua con la cebolla cruda y sal. Sofrie la salsa en sarten con aceite 5 minutos.
Tostar las tortillas
Calienta un comal a fuego alto sin aceite. Pasa cada tortilla 1-2 minutos por lado hasta que esten crujientes.
Cocinar los huevos
En sarten con aceite caliente, estrella los huevos con la yema liquida. Sazona con sal.
Armar y servir
Coloca las tortillas en el plato. Cubre con la salsa ranchera caliente. Coloca los huevos estrellados encima. Decora con queso, aguacate y cilantro.
🌿 Tips sin gluten
- ✓Las tortillas de maiz son naturalmente sin gluten, deben decir 100% maiz.
- ✓El queso fresco es generalmente sin gluten, verifica la etiqueta.
- ✓La salsa ranchera se puede preparar con 5 dias de anticipacion.
- ✓Para version mas picante, usa chile de arbol.
Los huevos rancheros son sin gluten
Los huevos rancheros con tortillas 100% maiz y salsa casera son completamente sin gluten. El problema surge con tortillas mixtas o caldos comerciales con gluten.