El gazpacho andaluz tradicional lleva pan para espesar, pero esta version sin gluten prescinde de el y queda igual de cremoso gracias al aceite de oliva. Es una sopa fria refrescante perfecta para el verano.
🥘 Ingredientes
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1 kg tomates maduros
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1 pepino mediano pelado
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1 pimiento verde
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1 diente de ajo
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100 ml aceite de oliva virgen extra
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2 cucharadas vinagre de Jerez sin gluten
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Sal al gusto
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Agua fria al gusto
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Para servir: pepino picado, pimiento picado, tomate picado
👨🍳 Preparación
Preparar las verduras
Lava bien los tomates, el pepino y el pimiento. Pela el pepino y retira las semillas del pimiento. Corta todo en trozos grandes.
Batir el gazpacho
Coloca todos los vegetales en la licuadora. Agrega el ajo, sal y la mitad del aceite. Bate a maxima potencia 3-4 minutos. Agrega el vinagre y el aceite restante.
Colar y ajustar
Pasa el gazpacho por un colador fino. Ajusta sal y vinagre. Si quedo muy espeso, agrega agua fria.
Enfriar y servir
Refrigera minimo 2 horas. Sirve con guarnicion de pepino, pimiento y tomate picados. Anade aceite de oliva al servir.
🌿 Tips sin gluten
- ✓Esta receta no lleva pan, es 100% naturalmente sin gluten.
- ✓El vinagre debe ser de vino o Jerez, nunca de malta.
- ✓Para mas cremosidad anade medio aguacate al licuar.
- ✓Congela en cubitos de hielo para el verano.
El gazpacho es naturalmente sin gluten
Esta version sin pan del gazpacho andaluz es completamente segura para celiacos. Todos sus ingredientes son naturalmente sin gluten.