👨‍🍳 Instrucciones paso a paso

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   Cuece y aplasta la papa

   

   Cuece las papas con piel en agua con sal hasta que estén completamente tiernas (25-30 min). Pela en caliente — la piel sale fácil. Aplasta con prensapapas o tenedor mientras aún están calientes, nunca en licuadora (se vuelve pegajosa). La masa debe quedar sin grumos. Deja entibiar 10 minutos.

   💡 Aplastar la papa en caliente es clave. Si se enfría primero queda pegajosa y difícil de manejar. Trabaja rápido.
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   Condimenta la masa de causa

   

   Mezcla la papa aplastada con la pasta de ají amarillo, aceite de oliva, jugo de limón y sal. Amasa suavemente hasta que esté completamente integrado — la masa debe tener un color amarillo intenso y sabor a ají con cítrico. Prueba y ajusta: si falta acidez, más limón; si falta picor, más ají. La masa no debe pegarse a los dedos.

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   Prepara el relleno de atún

   

   Escurre muy bien el atún y desmenuza. Mezcla con mayonesa, cebolla morada, perejil, sal y pimienta. El relleno debe quedar húmedo pero no aguado — si el atún está muy seco agrega un poco más de mayonesa. También puedes hacer relleno de pollo cocido deshebrado con mayonesa, exactamente igual.

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   Arma las capas

   

   Forra un molde rectangular (aprox 20x10cm) con papel film. Extiende la mitad de la masa de causa formando una capa pareja de 2cm. Encima coloca láminas de aguacate. Agrega todo el relleno de atún en capa uniforme. Cubre con el resto de la masa de causa compactando bien. Tapa con el film y refrigera mínimo 1 hora (mejor toda la noche).

   💡 Para causas individuales: usa aros de emplatar o vasos. Se ven elegantes y son fáciles de porcionar en reuniones.
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   Desmolda, decora y sirve

   

   Desmolda sobre fuente con lechuga de base. Decora la superficie con mayonesa en zigzag (usando manga o bolsa), rodajas de huevo duro, aceitunas negras en mitades y un toque de paprika. Sirve frío — la causa debe estar fría para tener la textura correcta. Corta con cuchillo mojado en agua para cortes limpios.