Sabrosas Codornices en Escabeche con un toque de tradición.

Tiempo de preparación Tiempo de cocción Tiempo total Número de porciones
10 minutos 1 hora 1 hora 10 minutos 4 porciones

Acerca de Codornices en escabeche ¡Receta de ABUELA!

Las codornices en escabeche son un plato muy típico de España que se caracteriza por su sabor delicioso y su preparación sencilla. Este plato, originario de Castilla La Mancha, se elabora con codornices cocinadas con verduras y bañadas en un líquido hecho a base de vinagre, aceite y vino blanco (escabeche). Es una receta económica y versátil que se puede disfrutar en cualquier época del año, aunque suele ser muy popular en Navidad. La combinación de sabores y aromas en las codornices en escabeche las convierte en un plato irresistible para los amantes de la cocina tradicional española.

Ingredientes de Codornices en escabeche ¡Receta de ABUELA!

**Ingredientes para hacer 4 codornices en escabeche:**
– 4 codornices
– 2 zanahorias
– 1/2 pimiento verde
– 1 puerro (o una cebolla)
– 2 dientes de ajo, sin pelar
– 1 hoja de laurel
– 1/2 cucharadita de perejil picado
– 1/2 cucharadita de tomillo
– 1/2 cucharadita de romero
– Sal y pimienta molida
– 1 vaso de aceite de oliva
– 1 vaso de agua
– 1/2 vaso de vinagre
– 1/2 vaso de vino blanco

Modo de preparación de Codornices en escabeche ¡Receta de ABUELA!

Paso Tiempo
Cortar las verduras en trozos grandes No aplica tiempo específico
Colocar las verduras y las codornices en una cazuela con aceite, vinagre, vino blanco y agua 1 hora de cocción a fuego medio







Codornices en escabeche ¡Receta de ABUELA!

Origen e historia de las codornices en escabeche

La receta de codornices en escabeche es una preparación tradicional que ha sido transmitida de generación en generación. Se trata de una receta que ha perdurado en el tiempo gracias a la sabiduría culinaria de nuestras abuelas, quienes con su experiencia y amor por la cocina nos han enseñado a valorar y disfrutar de platos tan deliciosos como este.

El escabeche es una técnica de conservación de alimentos que se remonta a la antigüedad. Se cree que su origen se encuentra en las antiguas culturas árabes y romanas, quienes utilizaban esta técnica para preservar carnes, pescados y verduras, agregando vinagre y especias para darle sabor y prolongar su vida útil.

En el caso específico de las codornices en escabeche, esta receta ha sido adaptada y enriquecida a lo largo de los años, incorporando ingredientes y sabores característicos de cada región. Las codornices, pequeñas aves de carne tierna y sabrosa, se marinan en una mezcla de vinagre, aceite, especias y hierbas aromáticas, adquiriendo un sabor único y delicioso que las hace irresistibles.

Disfruta de la tradición culinaria

Las codornices en escabeche son un plato versátil que se puede disfrutar en cualquier época del año. Ya sea como un aperitivo, entrante o plato principal, esta receta tradicional nos invita a viajar en el tiempo y conectar con nuestras raíces culinarias.

Con cada bocado de codorniz en escabeche, no solo disfrutamos de un manjar delicioso, sino que también nos sumergimos en la historia y tradición culinaria de nuestras abuelas, quienes con su sabiduría y dedicación nos han legado recetas tan especiales como esta.

¡Anímate a preparar codornices en escabeche siguiendo la receta de nuestra abuela y sorprende a tus seres queridos con un plato lleno de sabor y tradición!







Variante de la receta de Codornices en escabeche

Codornices en escabeche ¡Receta de ABUELA!, variante

Las codornices en escabeche son un plato tradicional de la gastronomía española, que ha pasado de generación en generación gracias a las recetas de nuestras abuelas. Sin embargo, siempre es posible agregarle un toque personal para darle un nuevo giro de sabor y textura.

Ingredientes añadidos para una variante única:

Una forma de mejorar esta receta es añadiendo uvas pasas para darle un toque dulce que contraste con el ácido del escabeche. También puedes incorporar almendras tostadas para agregar un crujiente extra y un sabor más intenso.

Proceso de preparación:

Para lograr esta variante de las codornices en escabeche, puedes marinar las codornices en una mezcla de vino blanco, vinagre, aceite de oliva, ajo, laurel, tomillo, pimienta y los ingredientes adicionales como las uvas pasas y las almendras tostadas. Luego, cocina las codornices hasta que estén tiernas y el escabeche se haya reducido.

Al incorporar estos ingredientes adicionales, lograrás una variante única y deliciosa de las tradicionales codornices en escabeche, que sorprenderá a tus invitados y le dará un toque gourmet a este plato de siempre.


La receta de Codornices en escabeche es un plato tradicional proveniente de la cocina de la abuela. Este plato tiene sus raíces en la gastronomía casera y tradicional de diversas regiones.

Origen de la receta

Las Codornices en escabeche provienen de la cocina casera de las abuelas, quienes desarrollaron esta receta a lo largo de generaciones. Su origen se remonta a antiguas técnicas de conservación de los alimentos.

Beneficios de la receta

Las Codornices en escabeche son una deliciosa opción para disfrutar en familia o con amigos. Esta receta aporta una gran variedad de sabores y texturas, siendo una excelente opción para ocasiones especiales.

Valores nutricionales

Las Codornices en escabeche son una fuente de proteínas de alta calidad, además de aportar una gran cantidad de minerales y vitaminas esenciales para el organismo. Esta receta es una excelente opción para mantener una alimentación equilibrada y saludable.

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