Receta de tortilla de bacalao de sidrería

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La Tortilla de Bacalao a la Sidra Es un plato muy popular en el País Vasco, se suele comer como entrante en este tipo de establecimientos y se prepara de una forma muy peculiar.

Suele acompañarse de diversas preparaciones, como bacalao-pil-pil con pimientos o chuleta de ternera, y con postres similares al membrillo con nueces.

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ingredientes

  • 600 gramos de bacalao desalado
  • 6 huevos
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 1 puerro
  • 1 pimiento verde
  • 3 chiles en escabeche
  • ¼ taza de perejil fresco picado
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • una pizca de sal

Hacer tortilla de bacalao a la sidra

  • A la hora de comprar bacalao en salazón, ten en cuenta que debes desalarlo con 36 horas de antelación. Póngalo en un recipiente, cubra con agua y enfríe tapado. Cambia el agua dos veces al día.
  • Después de desalar, lavar con agua fresca y, después de escurrir, colocar en una bandeja, rociar con un buen chorro de aceite de oliva y colocar en el horno precalentado a 200 ° C durante ocho minutos.
  • después sáquelo, despegue la piel y desgarre después de que se enfríe. Retire con cuidado todas las espinas.
  • A continuación, pelamos la cebolla y la cortamos lo más pequeña posible, al igual que el ajo. luego lavar el pimiento y el puerro y picar del mismo tamaño.
  • Agregue tres cucharadas de aceite de oliva a la sartén y, si está caliente, saltee la cebolla, el ajo, el puerro y el pimiento a fuego medio, revolviendo con frecuencia.
  • Cuando el guiso esté tierno, retíralo del fuego.
  • Batir los huevos con una pizca de sal y añadir el perejil, las verduras pochadas, el bacalao y la mezcla cuando esté bien integrado.
  • A continuación, echa un chorrito de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente vierte el brebaje y cocina hasta obtener una tortilla jugosa y dorada. Dale la vuelta para que esté listo en ambos lados. Evite que hierva para que no se seque.
  • Una vez lista tu tortilla de Bacalao Cider House, sírvela y decora con los chiles en escabeche enteros si te gusta la comida con cierto picante. ¡Explotar!

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