Es el original e inconfundible Tarta Sacher de Viena. No hay otro comparable. Pero ahora está al alcance de todos con esta receta original.
ingredientes
Para el pastel:
- 180 gr. De chocolate
- 180 gr. De azúcar
- 180 gr. De mantequilla
- 7 huevos
- 110 gr. De harina
- 60 g de almendras
- Mermelada del sabor que más te guste
Para informar:
- 150 gr. De chocolate negro
- 2 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas grandes de crema líquida
Receta de pastel vienés Sacher
Necesitas tener la mantequilla muy suave y manejable. Poner en un bol y batir con 160 gr. Azúcar (guarda el resto para más tarde). Una vez que se haya obtenido algún tipo de crema, añadir las yemas de los huevos sin las claras para utilizar más tarde y volver a batir hasta obtener una mezcla homogénea.Derretir el chocolate en el microondas a baño maría o en un cazo con un poco de mantequilla, agregar a la mezcla y volver a batir.Triturar las almendras en el mortero hasta que estén bien molidas y añadirlas a la mezcla. después vierte la harina, revolviendo constantemente, y bate hasta que la mezcla esté más uniforme.En otro bol, bate las claras que salvaste de los huevos junto con el azúcar restante para llevarlo al punto de nieve conocido. Vierte la mezcla del otro bol y bate suavemente para que las claras no se deshagan.Unta la forma que quieras usar con mantequilla o harina. Vertemos la mezcla y horneamos a 180 ° C durante 10 minutos, cuando esté lista, bajamos la temperatura a 160 ° C y dejamos cocer unos 25 minutos.Mientras se enfría un poco, nosotros nos encargamos de la cobertura. Coloca el chocolate en una cacerola con dos cucharadas de mantequilla y cuatro cucharadas grandes de crema espesa y revuelve hasta obtener una mezcla única.Corta el bizcocho más frío por la mitad horizontalmente. Cubre la parte inferior con la mermelada del sabor que prefieras. Sin embargo, recomendamos utilizar mejor el albaricoque y unir las dos partes.Lo único que tienes que hacer es verter el chocolate que has preparado, distribuirlo bien y poner el bizcocho en la nevera a reposar.Puedes decorarlo con lo que quieras; Nata, más chocolate, chocolate blanco ... la decisión es tuya.
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