La Langostinos Es una de las variaciones más exquisitas de este tradicional guiso de mariscos. Típico de Cataluña, Valencia y Baleares, el suquet es un plato lleno de sabor que gusta en cualquier época del año. Por lo tanto en Recetas.click Queremos explicarte los pasos para hacer esto de forma sencilla y que el resultado sea el que la ocasión merece.
Si acompañas este plato de sardinas con limón o calamares con harina de garbanzo, puedes presumir de haber preparado una auténtica carta mediterránea y ¡no puede ser más sabrosa!
No lo pienses más y prepárate para recibir las felicitaciones de todos en casa. ¡Hagamos una deliciosa salsa de gambas!
ingredientes
- 20 gambas
- 4 patatas
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil fresco
- ½ vaso de coñac
- 1 litro de caldo de pescado
- 1 cucharada de pimentón dulce o picante (o una mezcla de ambos)
- Aceite de oliva virgen extra
- Debería
Para hacer la picada:
- 4 avellanas
- 1 rebanada de pan
- ½ hígado de rape
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de perejil fresco
- ½ cucharada de caldo de pescado
preparación de salsa de gambas
Para hacer una salsa de gambas exquisita, primero debes preparar las gambas. Si ves que sus bigotes son demasiado largos, córtalos. luego enjuágalas un poco con agua corriente y escúrrelas lo más que puedas. agrega un poco de sal.Vierta un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una cacerola, lo suficiente para cubrir el fondo. Calienta a fuego medio y añade con cuidado las gambas una vez que estén bien calientes. Tan pronto como cambien de color en la parte inferior, voltea los camarones para que también se doren un poco por el otro lado. Se trata de etiquetarlos, no de ejecutarlos por completo. Una vez que estén de color rosa claro por ambos lados, deja los camarones a un lado y déjalos a un lado.El siguiente paso es hacer la salsa en la misma sartén y agregar un poco más de aceite. Mientras se calienta, pica la cebolla y los dientes de ajo muy pequeñitos. Cuando el aceite esté a temperatura, agrega estos ingredientes a la cazuela y fríelos hasta que estén todos tostados. La salsa debe quedar bastante oscura, pero no quemada. Mientras tanto, aprovecha para rallar los tomates.Retira la sartén del fuego por un momento y agrega el pimentón. Revuelva bien y luego agregue también el tomate rallado a la cazuela. Baje el fuego y espere hasta que el tomate también esté bastante asado. Mientras tanto, pelar, lavar y cortar las patatas en trozos.Tan pronto como la salsa esté lista, agregue las papas a la cazuela y espere hasta que estén un poco doradas por todos lados. Echar el brandy encima, subir el fuego y esperar 1 o 2 minutos a que se evapor e el alcohol.después vierte también el caldo de pescado en la cazuela, baja el fuego y espera entre 10 y 15 minutos a que las patatas estén casi completamente tiernas.Durante este tiempo, aproveche para tomar el bocado. Para ello, sofreír la rebanada de pan en una sartén con un poco de aceite y el hígado de rape en la misma sartén.Poner estos dos ingredientes en un mortero y añadir el perejil lavado y escurrido, las avellanas y el diente de ajo. Vierta una cucharada del caldo que recién está hirviendo en la cazuela y tritúrelo todo muy bien.Cuando las papas estén casi listas, agregue la carne picada a la cazuela. Revuelva un poco, espere 3 o 4 minutos, por lo tanto agregue los camarones. Tapar la cazuela y esperar unos minutos más. Finalmente lavar la ramita de perejil, picarla muy finamente y espolvorearla sobre el suquet. Ahora todo lo que tienes que hacer es servir esta sabrosa salsa de gambas y comprobar por ti mismo lo deliciosa que está. ¡Disfrútala!
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