La sopa de pescado de Veracruz se consume ampliamente en México y se está extendiendo gradualmente hacia el oeste. ¿Por qué razón? Pues solo tienes que hacerlo tú mismo con esta receta muy sencilla y probarlo por ti mismo.
ingredientes
- 150 gr. Pescado a tu gusto
- 400 gr. Rape la merluza
- 1 papa
- 1 cebolla
- 1/2 taza de guisantes
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate
- 2 guindillas
- 1 hoja de laurel
- 3 cucharadas de pimienta
- Aceite de maíz
- Debería
- pimienta blanca
preparación de sopa de pescado de Veracruz
Pon una cacerola al fuego con suficiente agua para que hierva y añade un poco de sal y pimienta blanca. Cuando empiece a hervir, limpiar muy bien el pescado, los dos tipos, y añadir las hojas de laurel.Vas a poner otra cacerola al fuego, junto con un buen chorrito de aceite de girasol para calentarlo.Pelar la cebolla, lavarla bien con agua corriente y picarla para pocharla junto con los dientes de ajo muy bien picados.Pelas la zanahoria, la limpias bien y la cortas en rodajas para pasarla por la trituradora porque tienes que cortarla en cubos. Cuando la cebolla tenga un tono dorado, agrégala a la cacerola y sofríe todo junto.Pela bien la patata, lávala un poco bajo el agua del grifo y córtala en gajos que le añades junto con los guisantes. Verifique antes de que la zanahoria esté lo suficientemente tierna.Hay que pelar el tomate lo mejor que puedas (muchos lo cuecen al vapor para que la piel sea mucho más fácil de quitar) y cortarlo en gajos. Después de desmotarlo, tritúrelo bien y agréguelo a la mezcla removiendo bien para mantenerlo integrado.Tan pronto como el tomate adquiera un poco de arcilla con los ingredientes restantes, agregue los chiles, revuelva bien y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.Cuela el caldo de pescado que estás haciendo porque incluso si pones los ingredientes en una canasta, es posible que algo se haya corrido y se haya formado espuma, lo que estropea en gran medida el sabor de esta sopa y estás añadendo la mayor parte. te dejo un poquito.Pon el fuego a hervir, después mantenlo a potencia media para que todo se cocine por unos 20 minutos.Compruebe el sabor de la sal y, si es necesario, sal y pimienta un poco.
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