características y las llena de humedad, y por eso las limpian con un paño húmedo, hay quienes, por el contrario, las lavan con abundante agua.
Cuando los hayas limpiado con agua, usa un colador para drenarlos bien. luego córtelo en trocitos medianos y guárdelo.Pelar el ajo y cortarlo en cuadritos muy pequeñitos. Pelar y cortar las cebollas en juliana. Lavar el perejil y picarlo lo más fino posible con un cuchillo afilado. Reserva.Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y agregar los champiñones. Cuando esté dorado por ambos lados, agregue la cebolla, revuelva y espolvoree un poco de sal por encima. Escalfar durante 3-4 minutos a fuego medio.Cuando la cebolla esté blanda y traslúcida, añade el ajo y el perejil, revuelve nuevamente para incorporar los sabores, y deja que los champiñones suelten el agua.Después del secado, agregue el vino blanco, la sal y la pimienta recién molida y cocine a fuego lento durante unos 7 minutos hasta que el líquido se haya evapor de agua ado.Retirar del fuego y servir los champiñones al ajillo calientes con vino blanco. ¡Buen apetito!
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