Receta de salmorejo de piquillos y fresas

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¿Cómo preparar la Receta de salmorejo de piquillos y fresas?

La Salmorejo con piquillos y fresas Es un plato muy sabroso con notas especiadas y cítricas. A la hora de servir, recomendamos añadir unas hojas de finas hierbas.

ingredientes

400 gr. De fresas.
90 gr. De pimientos del piquillo.
8 huevos de codorniz.
1 diente de ajo
2 cubitos de hielo.
1 cucharada de vinagre de Jerez.
1 pizca de vinagre blanco.
Pimienta negra.
Pimientos picantes.
Aceite de oliva.
Para el tartar:
1 cebolleta.
100 gr. De fresas.
90 gr. De setas.
60 gr. De jamón serrano.
50 gr. De caviar tullido.
Aceite de oliva.

Receta de salmorejo con piquillos y fresas.

Pelamos el diente de ajo, luego lo cortamos en rodajas. Lo freímos en una sartén con un poco de aceite. También cortamos los pimientos en tiritas y los añadimos. Sazone al gusto y agregue un poco de pimentón.

Ahora hacemos el salmorejo picando las fresas y colocándolas en la trituradora junto con los pimientos del piquillo que freímos con el ajo. Trituramos todo bien hasta que se combinen los ingredientes. entonces añadimos un poco de agua fría y volvemos a triturar.

Ahora echamos el vinagre de jerez y volvemos a mezclar. Cuela el salmorejo, coloca en un bol y coloca en el refrigerador para que se enfríe.

Abrimos los huevos de codorniz y los ponemos todos en un bol. Calentamos agua en un cazo junto con el vinagre blanco. Cuando hierva apagamos el fuego, removemos el agua y agregamos los huevos. Las dejamos en el agua unos 40 segundos y por lo tanto las retiramos con una espumadera. después ponlos en un bol con unos cubitos de hielo.

Para preparar el tártaro, poner en un bol la cebolla, las fresas, los champiñones y el jamón en pedazos pequeñitos. Añadir un buen chorro de aceite, el trozo de caviar y la cebolleta picada y mezclar.

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