El salmorejo de baena, más conocido como salmorejo flamenco, se hace de forma muy sencilla, muy parecida al salmorejo tradicional, pero lo que cambia es la guarnición que se le añade.
Elaboración de salmorejo de Baena
Primero, hierva el huevo con agua durante unos 10 minutos para que esté listo cuando lo necesite.Prepare los tomates para que sean más fáciles de pelar o cocínelos un poco para ablandarlos.Una vez pelados, picamos los tomates y los ponemos en la batidora batiendo todo bien.Remojar el pan en aceite de oliva o un poco de agua para ablandarlo y ponerlo en la batidora para mezclar bien.Picar los dientes de ajo y añadirlos, volver a batir todo bien.Ahora agregue el vinagre de vino, revuelva un poco y, sin dejar de remover, vierta gradualmente el aceite de oliva hasta que se forme una salsa ligeramente espesa.Mantener en el frigorífico unos minutos para que se enfríe mientras se fríen un poco las lonchas de jamón.Por último, cubrir con la guarnición, cortar en cuartos los huevos y colocar encima las lonchas de jamón y servir.