Receta de salmorejo bicolor - Recetas.Click

Si el mundo de la cocina te fascina, en recetas.click descubrirás una multitud de comidas muy que recrearán tambien a los paladares más exigentes.

Para esta receta de salmorejo bicolor ¡Necesitamos preparar un salmorejo verde y otro blanco para crear un plato atractivo, innovador y por supuesto delicioso!

ingredientes

Para el salmorejo verde
  • 150 gr. De pistachos
  • 2 tomates verdes
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de pan duro
  • 1/4 vaso de aceite de oliva
  • Debería
Para el salmorejo blanco
  • 100 ml. De nata
  • 1 clara de huevo
  • 1 diente de ajo
  • 75 g de almendras
  • 100 gr. De pan
  • 2 cucharadas de vinagre de vino
  • 1/4 litro de aceite de oliva
  • Debería

Elaboración de salmorejo bicolor

  • Primero hacemos el verde, pelamos los pistachos y los ponemos un poco en agua para que se ablanden un poco. Los pasas al vaso mezclador.
  • Ahora pica los tomates verdes y colócalos en el vaso mezclador junto con el diente de ajo picado.
  • Remojar el pan, ambos salmorejos, en aceite de oliva y, cuando esté blanco, añadir la mitad a esta mezcla. Reserva la otra mitad para el salmorejo blanco.
  • Bate hasta que se forme una salsa mientras viertes gradualmente el aceite de oliva para que el salmorejo blanco adquiera una consistencia un poco más suelta y no se espese tanto.
  • Espolvorear con un poco de sal y revolver nuevamente. Ahora, en el bol o vaso en el que quieras servirlo, coloca un trozo de cartón o papel que separe el utensilio por la mitad y vierte en él este salmorejo.
  • Para preparar el salmorejo blanco hay que picar bien las almendras hasta que se forme un polvo y ponerlas en el vaso mezclador.
  • añade el pan remojado al aceite junto con el diente de ajo pelado y la clara de huevo y comienza a remover hasta que los ingredientes estén ligeramente mezclados.
  • Ahora, sin dejar de batir, vierte poco a poco el aceite de oliva y el vinagre de vino, lo que hará que quede un poco consistente. Sin embargo, lo que realmente le da consistencia es la crema. Así que agrégalo de nuevo sin dejar de batir.
  • Revisa la sal y si está mal añade un poco y bate.
  • Viértela en la otra mitad del recipiente en el que quieras servirla y retira el cartón o papel que le pusiste.
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