No hay receta más dulce que este postre Roscón de Reyes con mazapán. A toda la familia le gustará.
ingredientes
Para la masa madre:
- 30 gr. De levadura
- 125 gr. De harina suelta
- 1 cucharada de agua
Para el brioche:
- 75 gr. De mantequilla
- 75 gr. De azúcar
- 5 gr. De sal
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1 cucharada chica de canela
- 3 huevos
- 25 gr. De anís
- 25 gr. De agua de azahar
- ½ cáscara de limón rallada
- 400 gr. De harina de almidón
Para el mazapán:
- 125 g de harina de almendras
- Copa de Azúcar de 125 gr.
- 1 cucharada de agua
- Para decoración:
- Varias frutas confitadas
- Vaso Azúcar
Roscón de Reyes con receta de mazapán
Lo primero que debes hacer es preparar la masa madre. Para ello, primero mezcle la harina tamizada y la levadura en un bol. Remueve bien y agrega el agua mientras bate con la batidora a velocidad baja para que se forme una masa muy pegajosa. El agua fluirá gradualmente, no la agregue al animal.Una vez que no puedas mover la licuadora, golpéala con las manos y haz una bola con ella. Cubrir con un paño y dejar reposar hasta que se duplique el volumen. Esto toma alrededor de una hora.Mientras espera en otro bol, mezcle la mantequilla, que está a temperatura ambiente, para que sea fácil de manipular junto con el azúcar. Mezclar todo bien hasta que quede una especie de crema. por lo tanto añade la cucharada de vainilla, otra cucharada de canela en polvo, la piel rallada de ½ limón y vuelve a mezclar hasta obtener una especie de masa homogénea.luego agrega los huevos uno a la vez y sigue batiendo. por lo tanto mezcla el agua de azahar y el anís seco y todo de nuevo. luego se tamiza bien la masa madre, cuyo volumen debe haberse duplicado, junto con los 400 gramos de harina concentrada, y esta vez se amasa todo con las manos hasta que se combinen los ingredientes. Formar una bola y meterla en el frigorífico para darle consistencia.Ahora prepara el mazapán. Ponga el azúcar, la harina de almendras y el agua en un bol. Revuelva con la batidora o algunas varitas eléctricas hasta que esté bien consistente.Cuando puedas agarrarlo con las manos, dale forma de tubo grueso que enharina la parte superior y con eso lo tienes listo. Si lo desea, puede poner un frijol y la figura de un rey allí como sorpresa.El siguiente paso es el más importante ya que vas a mezclar el mazapán con la masa que has preparado. La mejor forma de hacerlo es amasar la masa que has preparado y rodear el mazapán. luego dale forma de rosquilla uniendo las puntas y sellándolas bien para hacer tu rosquilla con mazapán.Saca la bandeja del horno, cúbrela con papel pergamino para evitar que la masa se pegue y déjala reposar un poco. Cúbralo con un paño limpio para que duplique su tamaño durante unos 20 minutos.Pasado este tiempo, espolvoreamos con azúcar glass y agregamos la fruta confitada. Mételo en el horno unos 30 minutos a 180 ° C y lo tendrás listo para comer cuando descanse un poco. Si encuentra que se está tostando demasiado, cúbralo con una bandeja para hornear para que no se tueste demasiado.
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