Sin duda, Segovia es un país ideal para disfrutar de un buen plato de cordero al horno, ya que hay expertos que pueden sacarle todo el jugo a esta exquisita elaboración. De hecho, junto con el cochinillo o el cochinillo, este es el epítome del plato en la región. Pero si estás lejos o simplemente quieres probar esta deliciosa carne en casa, en Recetas.click Te explicamos cómo preparar un exquisito Paletilla de cordero al horno a la segoviana.
Lo típico es acompañar este plato con una sopa de ajo castellana, pero si lo prefieres también puedes acompañarlo con una ensalada ligera, por ejemplo esta ensalada tibia de espinacas, ¡una buena combinación también!
¡Imagínate el horno enseguida porque en un rato estaremos probando una paleta de cordero para lamerte los dedos al más puro estilo segoviano!
ingredientes
- 2 paletas de cordero
- 5 patatas medianas
- 8 dientes de ajo
- 50 g de mantequilla de cordero
- 1 ramita de romero
- 2 cebollas
- 2 ramitas de perejil
- Pimienta negro
- Debería
elaboración de la paleta de cordero al horno, a la segoviana
Precalentar el horno a 165 ° C. Pelar las patatas, lavarlas bien y cortarlas en rodajas para darles la forma típica de horneado. luego pela la cebolla también y córtala uniformemente en rodajas. También retire la piel de los dientes de ajo, después haga un corte en el medio. Lavar las ramitas de perejil y picarlas muy finamente. Mientras el horno alcanza la temperatura deseada, agregue sal y pimienta negra molida a las paletas de cordero. Colóquelos en una fuente para hornear o en una bandeja para hornear. Extiende tus hombros con la manteca.Pon el ajo y el romero en la olla y vierte todo con 2 vasos de agua. Mételo al horno para que se tuesten las paletas durante 30 minutos. Cuando se acabe este tiempo, saca la cazuela del horno, gira las piernas y vuelve a meter la cazuela. Hornee por otros 30 minutos. Pasado este tiempo, saca los hombros del horno y sácalos de la cazuela. luego agrega las papas y las cebollas, todo con un poco de sal y pimienta negra molida a tu gusto, y espolvorea con el perejil picado. Vuelve a poner los hombros en la cazuela y vierte dos vasos más de agua encima.Elevar la temperatura del horno a 200 ° C y freír las paletas durante otros 30 minutos. Sácalos del horno, dales la vuelta y hornéalos por otros 30 minutos. Ahora ambas paletas de cordero deben estar bien doradas por todos lados. ¡Delicioso!
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