El sabor cítrico de las naranjas le da a esta receta una nota distintiva Mousse de chocolate con naranja. Recomendamos servir este postre con rodajas de naranja caramelizada o fresca.
ingredientes
- 220 gramos de chocolate negro.
- 60 gramos de mantequilla.
- Azúcar.
- Una naranja.
- 2 hojas de gelatina neutra.
- 3 o 4 huevos pequeños.
- Menta.
- Brandy de naranja.
Receta de la mousse de chocolate y naranja
Primero tienes que derretir el chocolate. Ponemos 60 gramos de mantequilla en un cazo y lo calentamos a fuego lento. Cuando empiece a derretir añadiremos 220 gr. chocolate picado. Si tenemos licor de naranja podemos añadir un poco. A fuego lento y cuando el chocolate comience a derretirse, revuelve bien para formar una mezcla homogénea.Ahora necesitas hidratar las hojas de gelatina. Necesitamos 2 hojas que ponemos en un vaso de agua.Una vez hidratado, lo añadimos a la cacerola y lo removemos todo para que se mezcle con la mantequilla y el chocolate. De esta forma la gelatina da su consistencia y comienza a formarse una masa.Cuando empieza a formar una masa, frotamos la piel de una manzana para añaderla a la mezcla.Mientras la mezcla sigue calentándose, trabajaremos con los huevos. Lo primero es batir las yemas y agregarlas a la mezcla. Ahora hay que remover todo más intensamente para que la masa sea cada vez más uniforme.después montaremos las claras gracias a la mezcla con azúcar a la nieve.Una vez que terminemos lo añaderemos lentamente a la mezcla de chocolate. Tan pronto como se vierte todo el contenido, lo mezclaremos todo bien y poco a poco irá cambiando la textura. Estará listo en unos minutos, pero primero deberá dejarlo enfriar antes de poder comerlo.
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