Receta de mazapán de Soto ¡qué rico!

todas las recetas permanecen explicadas para que puedas completarlas perfecto y de este modo, aparte de aprender, consigas disfrutar entretanto cocinas.

¿Cómo preparar la Receta de mazapán de Soto ¡qué rico!?

La Mazapán de Soto Es uno de los postres navideños más populares de La Rioja, una opción ideal no solo para los amantes de los platos de esta región, sino para todos los que disfrutamos de la gastronomía española en estos días.

La buena noticia es que son tan fáciles de hacer que puedes tenerlos listos en poco tiempo mostrando una mesa de dulces navideños digna de un chef. Y si quieres hacerte con el premio al mejor pastelero, también puedes hacer nuestra receta de turrón de almendras casero o unos riquísimos polvorones de almendras, ¡qué riquísima!

Ya estamos comenzando nuestra preparación de mazapán, ¿listo para cocinar?

ingredientes

Para el mazapán:

1 kilogramo. almendra
1 kilogramo. azúcar
500 gr. De patatas hervidas
2 limones
Oblea

Para el almíbar:

Medio kilo de azucar
½ litro de agua

Producción de mazapán de Soto

El mazapán de Soto se elabora con patatas. El primer paso es cocinarlos correctamente para hacer la masa. Pon a hervir un cazo con abundante agua y mientras tanto lava bien las patatas, quitando toda la suciedad de la piel ya que debes cocinarlas sin pelarlas.

Cuando hierva, añade las papas enteras y cocínalas hasta que estén blandas, luego cuela y déjalas enfriar lo suficiente como para poder manipularlas con las manos.

Mientras tanto, prepara las almendras que vas a comprar peladas para facilitar el trabajo. De lo contrario, tendrá que quitarse la piel usted mismo. luego tritúrelos con la ayuda de un mortero, batidora o batidora de mano. Reserva.

Frote la piel de los dos limones, pero tenga cuidado de no frotar la parte blanca del limón para evitar que los soto mazapanes se amarguen. También reserva el placer.

En un bol, debes mezclar la almendra, el azúcar y la cáscara de limón hasta que estén bien integrados. Una vez que las patatas estén tibias, retira la piel con las manos y frota la patata en el mismo recipiente.

Ahora es el momento de amasar con las manos. Mezcla todos los ingredientes presionando bien la papa para que suelte su líquido natural y compacte todo. Amasar hasta obtener una mezcla homogénea. Cuando los ingredientes estén bien distribuidos, en ausencia de humedad, añadir un poco de agua y volver a amasar. Déjalo reposar mientras haces el almíbar

Ponga el agua y el azúcar en una cacerola y lleve a fuego alto. Una vez reducido y espesado, retíralo del fuego y asegúrate de que se forme un hilo mientras levantas el almíbar con una cuchara.

Enciende el horno a 200ºC para precalentar. luego coloca una hoja de papel de horno y los gofres que servirán de base para tus mazapanes en una bandeja de horno adecuada. Haga bolas de masa y colóquelas encima de cada waffle. luego, con ayuda de un cepillo de cocina, coloca una capa de almíbar encima de cada mazapán.

Hornee hasta que esté ligeramente dorado. Cuando los soto mazapanes hayan cambiado de color, sácalos y déjalos enfriar antes de servir. ¡Verás cómo triunfarán en tu mesa de postres navideños! Una alternativa deliciosa e ideal para celebrar las fiestas.

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