Puedes preparar esto Macarrones de chocolate con cacao amargo o dulce. Si quieres servirlos en surtido, te recomendamos usar cacao amargo.
ingredientes
Para la multitud:
- 30 gr. De azúcar.
- 15 gr. De cacao en polvo.
- Copa De Azúcar de 110 gr.
- 60 gr. De almendras molidas.
- 50 gr. De clara de huevo.
- Gel de color.
Para el llenado:
- 125 g de mantequilla sin sal.
- Copa De Azúcar de 160 gr.
- ½ cucharada de extracto de vainilla.
- 2 cucharadas de leche.
Receta de macarons de chocolate.
Trituraremos la almendra hasta que esté bien triturada. después añademos el azúcar glass junto con el cacao en polvo y mezclamos todo. Para aquellos de ustedes que tienen Thermomix, estarán cortando la almendra en el vaso con mucha facilidad.Ahora vamos a ensamblar las claras con el otro tipo de azúcar para que queden rígidas. Ya listo, agreguemos la mezcla que hicimos con las almendras, el azúcar y el cacao, teniendo mucho cuidado de no romper la clara mientras remueve suavemente.Tras regar, añadimos unas gotas del color que hayamos elegido. Revolvemos un poco para que tome el color.Lo más importante para esta receta es que la mezcla no esté demasiado líquida ni demasiado firme. Cuando esté listo, lo metemos en una manga pastelera e insertamos una boquilla que no sea demasiado grande.En una bandeja hacemos la forma de los macarons que nos servirán de base y tapa. Los dejaremos reposar durante media hora aproximadamente.A la mitad del tiempo, enciende el horno a 180 ° C para preparar los macarons. Ponga papel antiadherente en la bandeja para que no se nos pegue.Ya descansados y listos, los metemos en el compartimento sobre el papel y están listos por veinte minutos.Mientras hacemos el relleno, que es muy sencillo: ponemos la mantequilla en el bol, dejamos que se ablande un poco y añadimos el azúcar, la esencia de vainilla y la leche. Mezclamos todo en una especie de crema que metemos en otra manga pastelera.Cuando los macarons están listos y ves que se quedaron como galletas, los sacamos y los dejamos enfriar un poco. después echamos la mezcla de relleno en cada uno y los cubrimos con otro macaron, terminando este plato.Para obtener el sabor más dulce, puede usar cacao en polvo en lugar de esencia de vainilla para que sepa más a chocolate.
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