Receta de fabada asturiana al horno de leña

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Para hacer este puchero asturiano de alubias las vamos a cocinar en horno de leña. Verás lo sabrosos que quedarán. Inmediatamente notará que la textura y el sabor son muy diferentes que si los hubiera trabajado demasiado en fuego.

ingredientes

  • 500 gr. Judías blancas
  • 2 litros de agua
  • 2 salchichas
  • 2 morcillas
  • 60 g de tocino
  • 1 cebolla
  • 60 gr. De jamón seco
  • 3 patatas
  • teñir
  • Debería
  • 1 hoja de laurel

Cómo preparar un puchero de judías asturianas en horno de leña

  • Aunque los frijoles ahora se venden como ollas a presión, aún puede usar los viejos. Solo tienes que dejarlos en remojo durante la noche para que estén muy tiernos al día siguiente.
  • Pela la cebolla y lávala bien con agua corriente para que no te lagrime mucho los ojos, y córtala en pedacitos lo más chicos posible, que degustarás en una olla de barro junto con el agua, la hoja de laurel y la cantidad de sal.
  • Enciende el fuego de leña y mantén la temperatura colocando la olla de barro sobre el fuego. agrega los frijoles y cuece todo junto durante una hora y media.
  • Si bien puedes picar el chorizo, quítale la piel si lo consideras necesario. La morcilla queda mucho mejor ahumada por lo que puedes cocinarla a menos que prefieras freírla, para lo cual puedes freírla con un poco de aceite.
  • Para las papas, pélalas y después córtalas en gajos, que reservas con el chorizo ​​y la morcilla.
  • Picamos la panceta y la paleta y al cabo de hora y media añadimos las patatas, la morcilla, el chorizo ​​y estos dos ingredientes. Mezclar bien.
  • Deja que se acabe la leña mientras terminas de hacer tu plato y verás que tus dedos se aprietan.

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