Receta de fabada asturiana al horno de leña

En nuestra web vas a encontrar toda clase de desayunos de cocina capaces de asombrar a los paladares más exquisitos.

¿Cómo preparar la Receta de fabada asturiana al horno de leña?

Para hacer este puchero asturiano de alubias las vamos a cocinar en horno de leña. Verás lo sabrosos que quedarán. Inmediatamente notará que la textura y el sabor son muy diferentes que si los hubiera trabajado demasiado en fuego.

ingredientes

500 gr. Judías blancas
2 litros de agua
2 salchichas
2 morcillas
60 g de tocino
1 cebolla
60 gr. De jamón seco
3 patatas
teñir
Debería
1 hoja de laurel

Cómo preparar un puchero de judías asturianas en horno de leña

Aunque los frijoles ahora se venden como ollas a presión, aún puede usar los viejos. Solo tienes que dejarlos en remojo durante la noche para que estén muy tiernos al día siguiente.

Pela la cebolla y lávala bien con agua corriente para que no te lagrime mucho los ojos, y córtala en pedazos lo más pequeñitos posible, que degustarás en una olla de barro junto con el agua, la hoja de laurel y la cantidad de sal.

Enciende el fuego de leña y mantén la temperatura colocando la olla de barro sobre el fuego. agrega los frijoles y cuece todo junto durante una hora y media.

Si bien puedes picar el chorizo, quítale la piel si lo consideras necesario. La morcilla queda mucho mejor ahumada por lo que puedes cocinarla a menos que prefieras freírla, para lo cual puedes freírla con un poco de aceite.

Para las papas, pélalas y luego córtalas en gajos, que reservas con el chorizo y la morcilla.

Picamos la panceta y la paleta y al cabo de hora y media añadimos las patatas, la morcilla, el chorizo y estos dos ingredientes. Mezclar bien.

Deja que se acabe la leña mientras terminas de hacer tu plato y verás que tus dedos se aprietan.

¿Te agradó esta receta?

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