Receta de escudella con galets

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¿Cómo preparar la Receta de escudella con galets?

¿Te gustaría sorprender a tus invitados con un plato típico y muy nutritivo para Navidad? No te pierdas eso Cuenco con guijarros, una receta típica catalana de sopa navideña con productos frescos y saludables, ideal para encontrarse con tu familia y amigos en esas fechas tan especiales.

La receta consta de un caldo de carne y verduras, las tortillas y la famosa pilota. ¿Le gustaría aprender a prepararse? Siga los pasos que hemos preparado Recetas.Click. ¡Seguro que te encantará y repetirás la escudella con galletitas más de una vez!

ingredientes

Para el caldo:
  • 1 pollo en cuartos
  • 1/4 de pollo
  • 2 huesos de ternera
  • 4 espinas de cerdo
  • 1 hueso de jamón
  • 1 salchicha blanca
  • 1 salchicha negra
  • 400 gr. De guijarros
  • 100 gr. De garbanzos cocidos
  • 1 puerro
  • 1 vecino
  • 1 chirivía
  • 1 apio
  • 4 patatas
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • laurel
  • Debería
  • agua
Para la pelota:

preparación de la escudella con galets

  • Preparar la escudella con las tradicionales galettes es un proceso laborioso, pero siempre vale la pena invertir el tiempo necesario para hacerlo perfecto.
  • Para empezar, debe preparar el caldo en una cacerola bastante grande, al menos 5 litros. Llenarlo con abundante agua (un poco más de la mitad) y ponerlo al fuego con sal.
  • A continuación, verá la adición de carne y huesos: el cuarto de pollo, el cuarto de pollo, los huesos de ternera, los huesos de cerdo y el hueso de jamón. Déjalo cocer unos 15 minutos mientras lavas y cocinas las verduras.
  • Lavar los puerros, remolachas, chirivías, zanahorias, cebollas y dos hojas de laurel. Pelar las cebollas, quitando los tallos o raíces del resto si es necesario, no es necesario cortarlas si caben por completo en la olla.
  • Cuando todas las verduras estén cocidas, se colocan en la cacerola en la que se cocinará la carne y se vuelve a cubrir todo con agua. Recuerda dejar un borde para que el agua hierva sin desbordar. Por eso es importante utilizar una olla grande.
  • Deje que el caldo se cocine a fuego medio / bajo durante al menos 3 horas. De vez en cuando, revisa el caldo y retira la espuma que se forma en la superficie, que son las impurezas de los huesos. Y cuando veas que el caldo disminuye mucho, agrega más agua y verás que la sal se corrige.
  • Mientras se hace el caldo, puedes preparar la "pilota": primero remojar la rebanada de pan en leche, escurrirla y guardarla. (Le recomendamos que utilice una rebanada de pan de campo o pan rústico)
  • Ahora corta el ajo en dados muy pequeños y haz lo mismo con el perejil, pica todo finamente y mezcla.
  • En un bol, agregue el ajo, el perejil y la rebanada de pan desmenuzado y mezcle bien hasta obtener una masa. Si es necesario, agregue un poco de leche para mejorarlo.
  • Ahora añade el huevo con un poco de pimienta y sal y vuelve a mezclar todo bien.
  • Cuando hayas integrado bien la masa, añade la carne picada y, con las manos limpias, empieza a mezclar todo bien hasta conseguir una pasta homogénea.
  • Para hacer las "pilotas", poner harina en un plato y enharinar los pedacitos de carne y darles forma de bolas. Puedes hacerlos más grandes o más pequeños según tu gusto. Una gran cantidad de albóndigas está bien.
  • Una vez que el caldo se ha cocinado durante unas dos horas y media, es hora de añader el resto de los ingredientes y las albóndigas a la cacerola. Poner las patatas lavadas y peladas, el chorizo ​​negro, el chorizo ​​blanco, los garbanzos y las bolitas. Cocine a fuego medio / bajo durante unos 30 minutos.
  • Cuando haya pasado la media hora, revisa que las patatas estén bien cocidas y pasa todo el caldo por un colador para traspasar a un nuevo recipiente, reservando toda la carne y verduras que queden en la olla.
  • Vuelva a calentar el caldo colado en otra cacerola. Cuando empiece a hervir, añadir las galettes y, si es necesario, sal. Déjelos cocinar durante el tiempo especificado por el fabricante.
  • Y por último, toca servir y rebozar la Escudella de Galets. Lo típico es servir a cada comensal la sopa con las tortillas y pedacitos de pilota en un plato hondo y por otro lado poner toda la carne y verduras del caldo en la mesa para que todos puedan comer lo que quieran. comer. ¡Disfrútala!
  • ¿Te agradó esta receta?

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