¿Te gustaría sorprender a tus invitados con un plato típico y muy nutritivo para Navidad? No te pierdas eso Cuenco con guijarros, una receta típica catalana de sopa navideña con productos frescos y saludables, ideal para encontrarse con tu familia y amigos en esas fechas tan especiales.
La receta consta de un caldo de carne y verduras, las tortillas y la famosa pilota. ¿Le gustaría aprender a prepararse? Siga los pasos que hemos preparado Recetas.Click. ¡Seguro que te encantará y repetirás la escudella con galletitas más de una vez!
ingredientes
Para el caldo:
- 1 pollo en cuartos
- 1/4 de pollo
- 2 huesos de ternera
- 4 espinas de cerdo
- 1 hueso de jamón
- 1 salchicha blanca
- 1 salchicha negra
- 400 gr. De guijarros
- 100 gr. De garbanzos cocidos
- 1 puerro
- 1 vecino
- 1 chirivía
- 1 apio
- 4 patatas
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- laurel
- Debería
- agua
Para la pelota:
elaboración de la escudella con galets
Preparar la escudella con las tradicionales galettes es un proceso laborioso, pero siempre vale la pena invertir el tiempo necesario para hacerlo perfecto.Para empezar, debe preparar el caldo en una cacerola bastante grande, al menos 5 litros. Llenarlo con abundante agua (un poco más de la mitad) y ponerlo al fuego con sal.A continuación, verá la adición de carne y huesos: el cuarto de pollo, el cuarto de pollo, los huesos de ternera, los huesos de cerdo y el hueso de jamón. Déjalo cocer unos 15 minutos mientras lavas y cocinas las verduras.Lavar los puerros, remolachas, chirivías, zanahorias, cebollas y dos hojas de laurel. Pelar las cebollas, quitando los tallos o raíces del resto si es necesario, no es necesario cortarlas si caben por completo en la olla.
Cuando todas las verduras estén cocidas, se colocan en la cacerola en la que se cocinará la carne y se vuelve a cubrir todo con agua. Recuerda dejar un borde para que el agua hierva sin desbordar. Por eso es importante utilizar una olla grande.Deje que el caldo se cocine a fuego medio / bajo durante al menos 3 horas. De vez en cuando, revisa el caldo y retira la espuma que se forma en la superficie, que son las impurezas de los huesos. Y cuando veas que el caldo disminuye mucho, agrega más agua y verás que la sal se corrige. Mientras se hace el caldo, puedes preparar la "pilota": primero remojar la rebanada de pan en leche, escurrirla y guardarla. (Le recomendamos que utilice una rebanada de pan de campo o pan rústico)Ahora corta el ajo en dados muy pequeñitos y haz lo mismo con el perejil, pica todo finamente y mezcla.En un bol, agregue el ajo, el perejil y la rebanada de pan desmenuzado y mezcle bien hasta obtener una masa. Si es necesario, agregue un poco de leche para mejorarlo.Ahora agrega el huevo con un poco de pimienta y sal y vuelve a mezclar todo bien.Cuando hayas integrado bien la masa, añade la carne picada y, con las manos limpias, empieza a mezclar todo bien hasta conseguir una pasta homogénea.Para hacer las "pilotas", poner harina en un plato y enharinar los trozos de carne y darles forma de bolas. Puedes hacerlos más grandes o más chicos según tu gusto. Una gran cantidad de albóndigas está bien. Una vez que el caldo se ha cocinado durante unas dos horas y media, es hora de añader el resto de los ingredientes y las albóndigas a la cacerola. Poner las patatas lavadas y peladas, el chorizo negro, el chorizo blanco, los garbanzos y las bolitas. Cocine a fuego medio / bajo durante unos 30 minutos. Cuando haya pasado la media hora, revisa que las patatas estén bien cocidas y pasa todo el caldo por un colador para traspasar a un nuevo recipiente, reservando toda la carne y verduras que queden en la olla. Vuelva a calentar el caldo colado en otra cacerola. Cuando empiece a hervir, añadir las galettes y, si es necesario, sal. Déjelos cocinar durante el tiempo especificado por el fabricante.Y por último, toca servir y rebozar la Escudella de Galets. Lo típico es servir a cada comensal la sopa con las tortillas y pedazos de pilota en un plato hondo y por otro lado poner toda la carne y verduras del caldo en la mesa para que todos puedan comer lo que quieran. comer. ¡Disfrútala!
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