Receta de escudella barrejada - Recetas.Click

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¿Cómo preparar la Receta de escudella barrejada - Recetas.Click?

La escudella mixta Es un plato completo, ideal para el invierno. Este plato es típico de las zonas más montañosas.

ingredientes

1 lomo de cerdo
1 hueso salado
1 hueso de ternera
1 hueso de jamón
1 esqueleto de pollo
200 g de morcilla de ternera
½ pata de cerdo
150 g de papada de cerdo
50 g de jamón de campo en loncha
½ salchicha negra
3 tallos de apio
1 vecino
1 puerro
3 zanahorias
3 patatas
½ camote o calabaza
3 hojas de col
150 g de garbanzos cocidos
200 g de judías blancas cocidas
150 g de pasta gordita
Aceite de oliva.
Debería.

Receta de tazón mixto.

Llenamos una cacerola grande con agua fría y ponemos todos los huesos de la lista de ingredientes a cocinar junto con ½ pie y la morcilla de ternera además de la rama de apio (o solo las hojas).

Pelar, lavar y picar la zanahoria, la patata, la remolacha y el medio puerro. Cuando el agua empiece a hervir, echamos todo a la olla.

Ponemos en un bol 50 gr. De judías blancas hervidas y las trituramos con un tenedor y las ponemos en la cacerola. Gracias a las judías blancas, el caldo quedará más espeso. Deje hervir a fuego lento durante 2 horas a media potencia.

Los huesos hacen espuma y el agua se evapor a. luego, pasa de vez en cuando para quitar la espuma y agrega agua según sea necesario.

Mientras todo se cuece en las dos horas, no solo tenemos que cuidar el caldo, sino también el resto de ingredientes (apio, zanahoria, puerro, boniato, patata y col), que por supuesto iremos añadiendo poco a poco. cortar todo. También picamos la carrillera y el jamón.

Sin embargo, antes de añaderlos, cocinemos un poco en una cacerola aparte para que tomen un poco de sabor y se saltee en aceite.

Colar el caldo que hicimos con los huesos y trasladar a otra cacerola (o quitar todos los huesos de esta y reutilizar) junto con todas las verduras y carne que freímos en otro cazo. Dejar cocer unos 10 minutos y añadir las patatas en rodajas, la col en trocitos pequeños y la morcilla de ternera.

Al rato añadimos los fideos junto con las judías blancas y los garbanzos y un poco más de sal.

En cuanto veamos que la pasta está casi lista añadiremos el chorizo negro (si lo añadimos antes de que se disuelva muy rápido), de esta forma se mezclará un poco con el caldo.

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En tantos restoranes las raciones de alimento son excesivas, y tanto incrementa riesgos de sobrepeso ya que estiramos a comernos necesariamente lo que nos colocan en el alimento.
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