¿Sabrías cómo preparar uno? Cuenco andorrano? Este es uno de los platos más relajantes que hay ya que nos ayuda a calentarnos en los días muy fríos cuando ni las mantas ni los hornos son suficientes.
Te explicamos paso a paso cómo puedes preparar este guiso de invierno para que luzca espectacular. ¡Sigue nuestras recomendaciones!
ingredientes
- 1 hueso blanco para caldo
- 1 hueso de jamón
- 1 pieza de tocino
- 1 pieza de ternera
- 1 pieza de espinazo de cerdo
- 1 pierna de pollo
- 250 g de carne picada y magra
- 1/2 salchicha negra
- 1/2 salchicha blanca
- 1 pieza de apio
- 3 zanahorias medianas
- 1/2 puerro
- 1 Nabo Mediano
- 2 patatas medianas
- 2 puñados de pasta
- 1 vaso de arroz
- 250 g de garbanzos cocidos
- 2 dientes de ajo
- Perejil picado
- Harina
- Debería
- agua
elaboración de Escudella Andorrana
Primero llenamos una olla con mucha agua y la calentamos. Cuando hierva, introducimos los huesos, la panceta y el lomo del cerdo durante media hora.Mientras se prepara el caldo de huesos, mezcle el cerdo y la ternera picados con los dos dientes de ajo picados, un poco de perejil y sal. A continuación, hacemos dos bolas grandes.Enharina las bolas y cocínalas en otra cacerola durante aproximadamente una hora.Lavamos y cortamos las verduras y las patatas. Además, espumaremos el caldo de los huesos. Pasada la media hora ponemos la carne y el pollo en la olla y dejamos cocer una hora más. después retiramos los huesos y la carne y después agregamos el chorizo blanco y negro. Deje cocinar por media hora.Retiramos las salchichas y dejamos cocer las verduras cortadas durante media hora más. después las patatas y las guardamos 20 minutos más.A continuación añadimos la pasta y el arroz y al cabo de un cuarto de hora añadimos los garbanzos cocidos. Si es necesario, corregimos la sal.Cortamos la carne, la salchicha y el tocino que sacamos. También cortamos las bolas hervidas. Vamos a poner un poco en el fondo de cada plato que vayamos a servir.Finalmente, retiramos el caldo y servimos los platos vertiendo el caldo sobre la carne. ¡Explotar!
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