Receta de escudella andorrana - Recetas.Click

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¿Sabrías cómo preparar uno? Cuenco andorrano? Este es uno de los platos más relajantes que hay ya que nos ayuda a calentarnos en los días muy fríos cuando ni las mantas ni los hornos son suficientes.

Te explicamos paso a paso cómo puedes preparar este guiso de invierno para que luzca espectacular. ¡Sigue nuestras recomendaciones!

ingredientes

  • 1 hueso blanco para caldo
  • 1 hueso de jamón
  • 1 pieza de tocino
  • 1 pieza de ternera
  • 1 pieza de espinazo de cerdo
  • 1 pierna de pollo
  • 250 g de carne picada y magra
  • 1/2 salchicha negra
  • 1/2 salchicha blanca
  • 1 pieza de apio
  • 3 zanahorias medianas
  • 1/2 puerro
  • 1 Nabo Mediano
  • 2 patatas medianas
  • 2 puñados de pasta
  • 1 vaso de arroz
  • 250 g de garbanzos cocidos
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil picado
  • Harina
  • Debería
  • agua

elaboración de Escudella Andorrana

  • Primero llenamos una olla con mucha agua y la calentamos. Cuando hierva, introducimos los huesos, la panceta y el lomo del cerdo durante media hora.
  • Mientras se prepara el caldo de huesos, mezcle el cerdo y la ternera picados con los dos dientes de ajo picados, un poco de perejil y sal. A continuación, hacemos dos bolas grandes.
  • Enharina las bolas y cocínalas en otra cacerola durante aproximadamente una hora.
  • Lavamos y cortamos las verduras y las patatas. Además, espumaremos el caldo de los huesos. Pasada la media hora ponemos la carne y el pollo en la olla y dejamos cocer una hora más.
  • después retiramos los huesos y la carne y luego añademos el chorizo ​​blanco y negro. Deje cocinar por media hora.
  • Retiramos las salchichas y dejamos cocer las verduras cortadas durante media hora más. luego las patatas y las guardamos 20 minutos más.
  • A continuación añadimos la pasta y el arroz y al cabo de un cuarto de hora añadimos los garbanzos cocidos. Si es necesario, corregimos la sal.
  • Cortamos la carne, la salchicha y el tocino que sacamos. También cortamos las bolas hervidas. Vamos a poner un poco en el fondo de cada plato que vayamos a servir.
  • Finalmente, retiramos el caldo y servimos los platos vertiendo el caldo sobre la carne. ¡Explotar!

    • ¿Te agradó esta receta?

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