Esta receta Crema de calçots Suele elaborarse con los calçots sobrantes de la temporada de calçotate.
ingredientes
- 300 gr. De calçots.
- Aceite de oliva.
- 2 patatas
Receta de crema de calçots.
Lavamos bien los calçots en agua y despegamos las manchas más verdes. También pelaremos y lavaremos las patatas que cortaremos en trocitos pequeños.Ponemos un cazo al fuego y dejamos que hierva con un poco de sal. entonces añadimos los calçots que cocinaremos durante unos 15 minutos.Pasado este tiempo los sacamos y guardamos el agua para después.Echamos un buen chorro de aceite en una sartén y freímos las patatas junto con los calçots hasta que tomen color. Usamos y condimentamos todo.Volvemos al agua de antes cuando hierve durante unos 20 minutos.Los ingredientes ya están blandos, así que los metemos en el vaso mezclador y batimos todo hasta obtener una crema tersa y homogénea. Si se espesa, agregue más agua.
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