Receta de consomé de pollo ecuatoriano

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¿Cómo preparar la Receta de consomé de pollo ecuatoriano?

¿Sabías que el consomé es el más refinado de todos los caldos básicos? Hoy en Recetas.click, te enseñaremos a hacer uno delicioso Caldo de pollo ecuatorianoque puedes tomar como entrante en tus comidas o como base para otra elaboración.

Si te gustan los sabores latinoamericanos te recomendamos que pruebes esta saludable sopa de verduras colombiana y buñuelos de yuca que también te harán lamer los dedos.

¿Te hemos convencido? Si es así, reúna todos los ingredientes para hacer esto. Caldo de pollo ecuatoriano. ¡Intentalo!

ingredientes

  • ½ pollo
  • 2 cebollas blancas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 1 cebollino
  • 4 coliflores (opcional)
  • 2 remolachas
  • 1 pieza de apio
  • 2 claras de huevo
  • 3 litros de agua
  • Sal al gusto

elaboración de consomé de pollo ecuatoriano

  • Para hacer este caldo, primero retire la piel, la grasa y presione el pollo. luego lavar, secar bien y sazonar con sal y pimienta. Reserva.
  • Pelar y picar las cebollas, repetir el proceso con el ajo. Lave la remolacha, la rama de apio y el cebollino en pedacitos medianos.
  • Lavar las zanahorias como suelen traer tierra, pelarlas y picarlas. Lavar el cilantro, quitar los tallos y picar finamente las hojas. Ahorre para la última vez.
  • Coloque el pollo desmenuzado, los aderezos y todas las verduras excepto el cilantro en una cacerola grande y agregue 3 litros de agua. Sazone con la sal y cocine a fuego alto hasta que hierva.
  • Tan pronto como empiece a hervir y la superficie empiece a formar espuma, retírala. Cuando su caldo esté limpio, baje el fuego, tape y cocine por 2 horas.
  • Pasado este tiempo sacarlo del fuego, colarlo y dejar enfriar. Si quieres acelerar el proceso después de que se haya endurecido, cúbrelo y mételo en el frigorífico.
  • después retire la capa de grasa que se ha formado en la superficie y vierta el caldo nuevamente en la cacerola. En un bol aparte, añadir las claras, batir, trabajar y volver al fuego.
  • A medida que comience a calentarse, revuélvalo de vez en cuando y, cuando note que el caldo se pone blanco, agregue un cubito de hielo para retrasar la cocción.
  • Repite este proceso dos veces más hasta que finalmente suba la temperatura y cocina por 5 minutos. Cuela de nuevo, pero esta vez con un filtro de papel como el que se usa en las cafeteras o con un paño fino.
  • Puedes servir tu caldo de pollo ecuatoriano con hojas de cilantro picadas o solo. ¡Buen apetito!
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