¿Sabías que el consomé es el más refinado de todos los caldos básicos? Hoy en Recetas.click, te enseñaremos a hacer uno delicioso Caldo de pollo ecuatorianoque puedes tomar como entrante en tus comidas o como base para otra elaboración.
Si te gustan los sabores latinoamericanos te recomendamos que pruebes esta saludable sopa de verduras colombiana y buñuelos de yuca que también te harán lamer los dedos.
¿Te hemos convencido? Si es así, reúna todos los ingredientes para hacer esto. Caldo de pollo ecuatoriano. ¡Intentalo!
ingredientes
- ½ pollo
- 2 cebollas blancas
- 3 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 cebollino
- 4 coliflores (opcional)
- 2 remolachas
- 1 pieza de apio
- 2 claras de huevo
- 3 litros de agua
- Sal al gusto
elaboración de consomé de pollo ecuatoriano
Para hacer este caldo, primero retire la piel, la grasa y presione el pollo. luego lavar, secar bien y sazonar con sal y pimienta. Reserva.Pelar y picar las cebollas, repetir el proceso con el ajo. Lave la remolacha, la rama de apio y el cebollino en pedacitos medianos.Lavar las zanahorias como suelen traer tierra, pelarlas y picarlas. Lavar el cilantro, quitar los tallos y picar finamente las hojas. Ahorre para la última vez.Coloque el pollo desmenuzado, los aderezos y todas las verduras excepto el cilantro en una cacerola grande y agregue 3 litros de agua. Sazone con la sal y cocine a fuego alto hasta que hierva.Tan pronto como empiece a hervir y la superficie empiece a formar espuma, retírala. Cuando su caldo esté limpio, baje el fuego, tape y cocine por 2 horas.Pasado este tiempo sacarlo del fuego, colarlo y dejar enfriar. Si quieres acelerar el proceso después de que se haya endurecido, cúbrelo y mételo en el frigorífico.
después retire la capa de grasa que se ha formado en la superficie y vierta el caldo nuevamente en la cacerola. En un bol aparte, añadir las claras, batir, trabajar y volver al fuego.A medida que comience a calentarse, revuélvalo de vez en cuando y, cuando note que el caldo se pone blanco, agregue un cubito de hielo para retrasar la cocción. Repite este proceso dos veces más hasta que finalmente suba la temperatura y cocina por 5 minutos. Cuela de nuevo, pero esta vez con un filtro de papel como el que se usa en las cafeteras o con un paño fino.Puedes servir tu caldo de pollo ecuatoriano con hojas de cilantro picadas o solo. ¡Buen apetito!
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