Receta de codorniz en salsa de uvas

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¿Sabías que la carne de codorniz es rica en proteínas y baja en grasas? Si quieres reducir tu consumo de carnes rojas y salir un poco de la rutina con alguna otra carne blanca que no sea pollo o pavo, prepárate Codorniz en salsa de uva eso es lo que te proponemos hoy en Recetas.click.

Es otro segundo plato con un sabor ligeramente dulce que seguro que disfrutarás mucho, acompañado de un suave puré de calabaza con crema o unas patatas al horno con cebolla. ¿Se te hace la boca agua?

¿Tienes todo listo para hacer este exquisito? Codorniz en salsa de uva? después, póngase el delantal y brille como un profesional. ¡iniciamos!

ingredientes

  • 4 codornices
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 kg. uvas verdes
  • 400 ml. De vino dulce
  • 1/4 taza de vino de nuez moscada
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 3 ramitas de perejil
  • Pimienta negra
  • Sal al gusto

preparación de codorniz en salsa de uva

  • Si la codorniz que compraste todavía tiene restos de plumas, debes quemarla con una lámpara de cocina o algo similar. La carne debe estar muy limpia.
  • Cuando termines, lávalos bien por dentro y por fuera y sécalos con un paño de cocina limpio. Sal y pimienta por dentro y por fuera y reserva para un poco de sabor.
  • Lavar bien las uvas, quitarles las pepitas, trocearlas y rellenar las codornices con un par de ellas. Reserva el resto para la salsa.
  • Pelar las cebollas, quitar la primera capa y picar lo más pequeño posible. Haz lo mismo con el diente de ajo. después lava el perejil y pica finamente las hojas.
  • A continuación, agregue el aceite de oliva a una cacerola grande y cuando esté caliente agregue las codornices para sellar a fuego medio. Una vez dorados, sácalos y resérvalos en un plato.
  • Sumerge la cebolla en el mismo aceite para pocharla y añade el ajo cuando esté traslúcido. Dar un par de vueltas, añadir la codorniz, el vino dulce, la nuez moscada y el perejil y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
  • Pasado este tiempo añade las uvas, ajusta la sal si es necesario, revuelve bien y cocina por otros diez minutos.
  • Retire la codorniz en salsa de uva del fuego y déjela reposar durante cinco minutos antes de servirla. ¡Disfrútala!
  • Consejo:

    • Si quieres que tengan aún más sabor, cúbrelas con unas lonchas de tocino muy crujientes, tal como las hicimos nosotros, ¡y verás que ricas!

    ¿Te agradó esta receta?

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