Receta de cocido gallego con garbanzos

Si deseas una manera dispar de comer este cuenco, en recetas.click te disponemos de qué manera hacer la Receta de cocido gallego con garbanzos. sin precisar huir de vivienda.

Hay recetas tradicionales que vale la pena hacer en casa y disfrutar de su sabor único, por muy compleja que sea su preparación. Esto se hace con el Potaje gallego con garbanzos, un plato super completo que no debe faltar en las mesas españolas durante los meses más fríos del año. La preparación de este platillo comienza dos días antes, y su caldo y su carne son tan ricos que merece la pena esperar 48 horas para disfrutar de un guiso tan exquisito.

Teniendo en cuenta que el cocido gallego es una comida bastante completa, en Recetas.click Te recomendamos que sirvas de postre una macedonia de frutas, que refrescará el cuerpo y bajará la comida. ¿Has hecho todo? ¡Vamos, empecemos a cocinar un delicioso guiso gallego con garbanzos!

ingredientes

  • 1 kg de garbanzos
  • 2 cabezas de repollo
  • 2 lenguas de cerdo
  • 1 gorra entera
  • 1 pierna de ternera
  • 8 salchichas
  • 2 orejas de cerdo
  • 60 gramos de grasa de cerdo
  • 1/2 jamón
  • 2 colas de cerdo
  • 1 kg de patatas
  • Debería

Elaboración de cocido gallego con garbanzos

  • Para que el cocido a la gallega con garbanzos esté sabroso dos días antes de su preparación, es necesario poner en remojo toda la carne salada: rabo, paleta, orejas y gorro. Cambiar el agua de la carne una vez al día y remojar los garbanzos el día anterior a la preparación del cocido gallego.
  • El día de la elaboración, escurrir los garbanzos en un colador, luego colocarlos en una bolsa de tela. Poner mucha agua en un cazo grande y cuando hierva añadir los garbanzos y los trocitos de cerdo y ternera. Agregue sal si lo desea.
  • Cocine a fuego medio durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente.
  • Retire la carne de la sartén tan pronto como esté tierna. Generalmente se hace primero la oreja, después el rabo, después la ternera y finalmente el gorro y la paleta. Pon toda la carne en un bol mientras sigues cocinando tu guiso de garbanzos a la gallega.
  • En una cacerola aparte agregue el agua y cocine el repollo, las papas peladas y enteras, la grasa de cerdo y las salchichas. Cocine a fuego medio durante 20 minutos, retirando la espuma que se forma en la superficie del caldo a medida que se cuece. Cuando los chorizos estén cocidos, córtalos por la mitad.
  • ¡Estas casi listo! Busca cuatro fuentes y sirve el cerdo en una, la ternera y los embutidos en otra, en una tercera fuente agrega los garbanzos y en la cuarta las verduras.
  • Pon los platos en la mesa y sirve un plato con una buena ración de guiso para cada cena. ¿Cómo estuvo tu cocido gallego con garbanzos? ¡Delicioso!
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