Receta de cocido de garbanzos con bacalao

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¿Quieres aprender a preparar a los famosos? Potaje de garbanzos con bacalao? Este nutritivo plato es tradicional en la cocina andaluza y se consume principalmente en los días de Pascua.

Como puedes comprobar por ti mismo, esta receta es muy fácil de hacer y solo requiere tiempo para remojar y cocinar las legumbres ya que siempre es más saludable cuando la usas fresca, especialmente cuando se trata de guisos.

Si quieres preparar un menú tradicional, combina tu cocido con fantásticas donas al viento o huesos sagrados caseros y disfruta de la Cuaresma como nunca antes.

¿Listo para empezar? Has uno Potaje de garbanzos con bacalao ¡chupate tus dedos!

ingredientes

  • 500 gr. De garbanzos
  • 300 g de bacalao
  • 200 g de acelgas (opcional)
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 2 huevos (opcional)
  • 1/2 taza de pasta de tomate
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta

Elaboración de guiso de garbanzos con bacalao

  • Para hacer estos garbanzos, debes remojarlos durante la noche con una cucharadita de bicarbonato de sodio. Tienes que quedarte así durante al menos 12 horas. Enjuagar y escurrir al día siguiente.
  • Ponga agua suficiente en una cacerola para tapar y agregue una cebolla cortada en dos, la hoja de laurel y la sal. Cuando empiece a hervir, añadir los garbanzos y cocinar una vez y media.
  • Al mismo tiempo, prepare una salsa: pele 1 cebolla, ajo y pimiento rojo cortado en cubitos. Si va a incluir la espinaca, lávela y píquela. Reserva.
  • Calentar el aceite en una sartén y agregar la cebolla, pochar con un poco de sal por unos minutos a fuego medio. Cuando esté traslúcido, agregue pimienta y ajo.
  • Cocine por 5 minutos y agregue el tomate picado y el pimiento morrón. Revuelva bien y cocine por 10 minutos.
  • Pasados ​​10 minutos, agrega esta salsa a la cacerola con los garbanzos. Tape la cacerola y cocine hasta que los garbanzos estén listos.
  • Hierva 2 huevos en una cacerola aparte. Cuando estén listos, enjuáguelos con agua fría, quíteles la piel y córtelos en rodajas.
  • Picar el bacalao en 4 pedacitos (uno por persona) y cuando los garbanzos estén tiernos añadirlos junto con las acelgas. Corrija la sal y cocine por otros 10 minutos o hasta que el pescado esté bien.
  • Deje reposar su guiso de garbanzos con el bacalao durante al menos una hora antes de consumir y sírvalo caliente. Decora cada plato con dos rodajas de huevo cocido si te gusta. ¡Explotar!
  • Consejos y recomendaciones

    • Si está utilizando bacalao fresco, pídale al pescadero que le quite la piel.
    • Si está utilizando bacalao salado, debe desalarlo sumergiéndolo en agua durante al menos 24 horas. Cambia el agua cada 6 horas.

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