La Coca de San Juan de Crema Es un dulce típico catalán que se suele consumir durante la fiesta que empieza en verano.
Si te gusta la repostería tradicional, no te pierdas esta increíble receta que hicimos. Recetas.Click Luce con una cola perfecta.
Y si quieres celebrar San Juan a lo grande, haz unas ricas donas de viento o unas Torrijas de Santa Teresa con tu coca.
No lo pienses más y prepara todos los ingredientes para empezar de inmediato con esta exquisita Coca de San Juan de Crema. ¡Vamos para allá!
ingredientes
Cómo hacer la masa:
- 500 g de harina de almidón
- 100 gramos de azucar
- 30 gramos de levadura fresca
- 100 ml. De leche
- 80 gramos de mantequilla
- 1 limón
- 1 naranja
- 1 cucharada chica de sal
Para la crema pastelera:
- 500 ml. Litros de leche
- 6 huevos
- 40 gramos de maicena
- 100 gramos de azucar
- 1 cucharada de esencia de vainilla
Para decoración:
- 1 huevo
- azúcar
- Cerezas confitadas y piñones
Elaboración de la Coca de San Juan de Crema
Para hacer esta rica Coca de San Juan de Crema, comencemos con la masa. El primero consiste en disolver la levadura en la leche. En un bol aparte, bata los huevos, el azúcar, la mantequilla, la sal y la piel de naranja y limón. Mezclamos bien todos los ingredientes.añademos con cuidado la leche a nuestra mezcla y la volvemos a remover para incorporarla. entonces agregamos la harina, revolviendo constantemente hasta que se forme una masa. Cuando ya no podemos remover, lo sacamos del recipiente y lo usamos para formar una bola. Lo volvemos a meter en el recipiente y lo dejamos reposar hasta que duplique su tamaño (puede tardar aproximadamente 1 hora).Después de una hora, cubrimos la bandeja para hornear con papel pergamino y esparcimos la masa sobre ella. Lo dejamos reposar otros 30 minutos y lo tapamos con un paño húmedo.Mientras hacemos la crema pastelera. Para ello, primero deshacemos la harina de maíz con un pequeño chorrito de leche. Vamos a poner un cazo con la leche y la esencia de vainilla al fuego y calentarlo a fuego medio. Mientras se calienta la leche separamos las yemas de los huevos y las ponemos en un bol hondo, donde las batimos vigorosamente junto con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea. agrega la harina de maíz diluida a las yemas de huevo y sigue revolviendo para incorporar.Cuando la leche comience a hervir, retírela del fuego y espere a que se caliente. Tan pronto como esté tibio, lo añadimos poco a poco a la mezcla de las yemas de huevo sin dejar de remover con las varillas de cocina.Regresamos la mezcla a la cacerola, la ponemos a fuego lento y seguimos revolviendo hasta que espese. En cuanto tenga la consistencia deseada, lo metemos en una manga pastelera y lo enfriamos.Cuando la masa reposa 1 hora, ponemos el horno a 180 ° C. Batimos el huevo y pintamos la masa con un pincel. entonces cubrimos con la crema pastelera o hacemos la forma que más nos guste (según lo queramos con más o menos crema). Espolvoreamos el azúcar por encima y finalmente ponemos las cerezas confitadas y los piñones. Horneamos la coca de 20 a 30 minutos a 180 ° C y comprobamos que no se queme. ¡Y terminamos! Esta exquisita Coca de San Juan de Crema está lista.
¿Te gustó esta receta?
