¿Te atreverías a preparar algo? Cigala en salsa americana Siga los pasos de Recetas.click? Se cree que esta salsa fue creada por un chef francés a fines del siglo XIX y se usa típicamente con mariscos, arroz y pescado al horno o a la parrilla.
En nuestro recetario también tenemos otros platos similares que seguro disfrutarás, como el fricandó con gambas o la merluza en salsa de tomate y gambas.
Es decir, preparar todos los ingredientes que ya estemos elaborando. Cigala en salsa americana eso estará delicioso. ¡Empecemos con esta deliciosa receta!
ingredientes
- 1 kilogramo. de gitanos
- Cabezas y caparazones de cigala
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- ½ taza de pasta de tomate
- 1 taza de nata líquida
- 30 gr. De harina
- 4 cucharadas de mantequilla
- 30 gr. De aceitunas verdes y negras
- ½ taza de brandy
- ½ taza de vino blanco
- 300 ml. De caldo de pescado
- ¼ taza de aceite de oliva
- Pimienta negra
- Debería
elaboración de bogavante en salsa americana
Para empezar, después de pelar, debe cortar los dientes de ajo, las cebollas y las zanahorias en trozos pequeños. A continuación, conservando los dos últimos aros, pelamos las cigalas y retiramos los intestinos. Lavar, escurrir, secar con papel absorbente y sal y pimienta. Reserva las almejas y las cabezas para la salsa. agrega tres cucharadas de aceite de oliva a la sartén y cuando esté caliente añade la cebolla, el ajo y la zanahoria para freír con una pizca de sal durante unos cinco minutos.Cuando la cebolla se vuelva translúcida, vierte el vino y espera dos minutos. Tan pronto como empiece a hervir, agrega el puré de tomate, una taza de caldo de pescado y cocina por 15 minutos.Mientras se cocina la salsa, calienta dos cucharadas de aceite de oliva en otra sartén y sofríe las cabezas y las cáscaras de la langosta que has reservado. Una vez que estén doradas, flambearlas con el brandy y retirarlas del fuego.Ahora tritúrelos con el resto del caldo de pescado y añádalos a la salsa. añade también la nata y cocina por veinte minutos más para que se incorporen todos los sabores.En la misma sartén en la que fritaste las cabezas de cigalas, añade dos cucharadas de mantequilla y la harina y dale a todo un par de vueltas. Déjelo enfriar y luego agregue esta mezcla a la salsa y revuelva para disolver. Tritúrelo y páselo por un colador. añade las aceitunas y reserva.
Para cocinar las cgalas, poner el resto de la mantequilla y una cucharada de aceite de oliva en una sartén y, cuando esté caliente, dorar y retirar durante 40 segundos por el dorso y 10 segundos por cada lado. Para servir, poner una buena ración de salsa en cada plato y colocar encima las cigalas. También puedes servir la salsa por separado. ¡Explotar!
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