Prepara un ..... Carpaccio de pulpo No es tan complicado como probablemente pensaba. Este exquisito platillo requiere poca habilidad para su elaboración, lo cual tendrá éxito cuando tengas invitados en casa ya que tiene un sabor intenso y delicioso.
Es un plato que se puede maridar con cualquier otro plato que quieras preparar, sobre todo cuando se trata de pescado. Como entrante, pruebe el jugoso rape al horno con gambas o los deliciosos calamares en salsa de gambas. ¡Sigues siendo un cocinero excepcional!
Así que reúne los ingredientes y ponte manos a la obra con esta excelente receta que te proponemos Recetas.click. ¡No esperes más!
ingredientes
- 1 pulpo de 1 kg. acerca de
- 1 zanahoria
- 1 limón
- 1 cebolla
- 2 tallos de apio
- 3 hojas de laurel
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de perejil fresco
- Pimienta negro
- Debería
elaboración del Carpaccio de Pulpo
Lo primero que vamos a hacer es dejar el calamar muy limpio. Para hacer esto, cortamos los ojos con un cuchillo y los retiramos. También retiramos la boca y todo el contenido de la cabeza.Calentamos abundante agua en una cacerola grande y mientras se calienta pelamos y lavamos las zanahorias y las cebollas. Cuando el agua ya esté muy caliente, añadir la zanahoria y la cebolla en dos, lavando también la hoja de laurel y los dos tallos de apio ya lavados. agrega un poco de sal y pimienta negra molida al gusto.Justo cuando el agua empieza a hervir, cogemos el calamar por un tentáculo y lo introducimos con cuidado unas cuantas veces y lo sacamos con cuidado del agua hasta que veamos curvarse los tentáculos. En este punto ponemos los calamares en el agua y dejamos cocer durante una hora hasta que los calamares estén firmes, blandos y bien cocidos, lo cual puedes comprobar con un tenedor.Cuando tengamos el pulpo en su punta, lo sacamos de la olla y lo cortamos en pedacitos chicos. luego los exprimimos en un recipiente cilíndrico. Por ejemplo, puede usar la mitad de una botella de agua de plástico o el tamaño que desee.Es importante que hagas un agujero en el fondo de la botella, ya que aquí es donde se escapará el exceso de líquido. Introducimos los pedazos de calamar y los presionamos contra el suelo, por ejemplo con ayuda de un mazo u otra botella. Una vez exprimida la carne en la botella, tomamos los extremos de la botella, hacemos unas pestañas y sellamos el calamar por dentro, lo tapamos con suficiente film transparente y presionamos bien. Lo dejamos reposar en el frigorífico un día entero y le ponemos algo que le pese.Al día siguiente, el calamar habrá espesado. Lo sacamos y lo cortamos en rodajas lo más finas posible. Prepara una salsa con un poco de aceite, jugo de limón, sal y pimienta negra molida. Lavamos y picamos muy finamente el perejil.Servimos los calamares en platos, bañados con la salsa que acabamos de hacer y rematados con el perejil picado. Por fin puedes probar este exquisito carpaccio de pulpo. Esperamos que te haya gustado esta receta, ¡buena suerte!
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