Receta de caracoles a la madrileña

Si eres seguidor de la comida japonés, seguro que te atrae esta Receta de caracoles a la madrileña.

¿Cómo preparar la Receta de caracoles a la madrileña?

Cuando quieras preparar algo auténtico Caracoles madrileña, aprende a cocinarlos fácilmente con los pasos de Recetas.click.

Esta tapa tradicional de la capital española tiene una salsa picante y aromática a base de caldo y salchicha. ¡Estos son los ingredientes que necesitas para hacerlos!

ingredientes

  • 2 kg de caracoles
  • 1 par de cebollas grandes
  • 150 g de jamón serrano, dados pequeños
  • 150 g de chorizo ​​en cubitos
  • 4 tomates maduros
  • 1 vaso de caldo de res
  • 1 Cayena
  • 1 pizca de comino
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Debería
  • aceite de oliva nativo

Elaboración de caracoles a la madrileña

  • Primero tenemos que lavar bien los caracoles. Dos días antes hay que dejarlos con un poco de agua y harina para que escurran bien. Si tienes una hierba aromática, ponla también.
  • Para lavar bien los caracoles es necesario utilizar abundante agua fría y un puñado de sal (no mucha). Hay quienes optan por añadir un chorrito de vinagre también. Debe hacerlo con cuidado para no dañar los mejillones y repetir el proceso hasta que el agua salga clara.
  • luego los ponemos en una cacerola con agua fría y cuando salgan del bol aumentamos el fuego hasta que den el primer hervor.
  • Cuando empiecen a hervir hacemos espuma, echamos el agua y la volvemos a meter para que ya esté caliente. Déjalos cocinar de nuevo. Repite el proceso nuevamente.
  • En el tercer hervor lo dejamos hervir unas dos horas y añadimos al cazo una cebolla cortada en cuartos, el ajo y un puñado de sal.
  • Mientras se cocinan los caracoles, preparamos la salsa. Para ello, sofreír la otra cebolla finamente picada junto con el chorizo ​​y el jamón en una sartén.
  • entonces agregamos los tomates rallados, la pimienta de cayena y un poco de comino. Dejamos que la salsa lo haga y cuando esté lista añadimos los caracoles y un vaso de caldo de carne. Corregimos la sal.
  • Cocina los caracoles a la madrileña durante un cuarto de hora aproximadamente hasta que el caldo se reduzca y los caracoles hayan adquirido todo el sabor de la salsa. ¡Estás listo para degustar!
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