Receta de callos a la madrileña con patatas fritas

Si eres fan de la alimento asiático, seguro que te encanta esta Receta de callos a la madrileña con patatas fritas.

¿Cómo preparar la Receta de callos a la madrileña con patatas fritas?

Si quieres disfrutar de un plato muy completo, este es Callos a la madrileña con patatas fritas.

ingredientes

4 papas medianas
1,5 kg. de callos
500 gr. Del cerro de la vaca
100 g de tocino
4 artesanos
1 morcilla
1 chorizo
1 diente de ajo
2 cebollas
1 cucharada de harina
1 cucharada de pimentón
200 ml. Aceptación verde oliva
½ chile
2 dientes
1 cucharada de pimentón
perejil
Debería
Pimienta blanca molida

Receta de callos madrileños con patatas fritas

Coloca los granos en un recipiente con agua para ayudarlos a liberar la suciedad que puedan tener. después cuele y escurra bien. Pon una cacerola grande al fuego y añade los callos con nariz de vaca y manitas. Cubre todo con agua y espera a que empiece a hervir.

Cuando el agua hierva, deséchala, dejando toda la carne en la cacerola y reponiéndola con agua limpia. después agregue el chorizo, el tocino y la morcilla. Revuelva y reduzca la potencia de fuego a la mitad.

Pelar y cortar en rodajas una de las cebollas y poner los dientes en los pedacitos. añade otro ingrediente a la olla y espera unos minutos. luego añade el diente de ajo pelado y las cantidades de laurel, perejil, sal y pimienta blanca a tu gusto. Tapar el fuego y reducirlo a un bajo consumo de energía para que se cocine durante unas dos horas y media.

Con el tiempo, saca el diente de ajo y las espinas de las manitas, así como la hoja de laurel. En una sartén sofreírás el diente de ajo con aceite junto con la otra cebolla finamente picada y un poco de perejil. Remueve bien y cuando la cebolla esté dorada agrega las guindillas y una cucharada de pimentón. Revuelva de nuevo.

añade una cucharada de harina y deja cocer unos minutos para que la salsa esté completamente lista.

Vierta esta salsa en la cacerola y déjela hervir a fuego lento durante unos 20 minutos.

Mientras puedes preparar las patatas fritas, pela y corta las patatas. Freírlas con una generosa cantidad de aceite y servir en un plato con una ración de callos madrileños.

¿Te ha gustado esta receta?

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