Receta de callos a la madrileña con garbanzos

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Un plato rico y sabroso que Callos madrileños con garbanzos Tienes todo lo necesario para saciar tu apetito.

ingredientes

  • 1 vaso de garbanzos
  • 1,5 kg. de callos
  • 500 gr. Del cerro de la vaca
  • 100 g de tocino
  • 4 artesanos
  • 1 morcilla
  • 1 chorizo
  • 1 diente de ajo
  • 2 cebollas
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de pimentón
  • 200 ml. Aceptación verde oliva
  • ½ chile
  • 2 dientes
  • 1 cucharada de pimentón
  • perejil
  • Debería
  • Pimienta blanca molida

Receta de callos a la madrileña con garbanzos

  • Si los garbanzos no están congelados, tendrás que dejarlos en remojo durante la noche para que estén tiernos el día que los uses. Y en el caso de los callos, antes de empezar a hacer este plato, colócalos en un bol con suficiente agua para que suelten toda la suciedad del interior durante unas horas.
  • Colar y escurrir los callos para ponerlos en un cazo con la nariz de vaca y las manitas. Llenarlo con agua y llevar todo a ebullición a potencia media. Cuando empiece a hervir, deseche el agua y vierta agua limpia. luego agregue la morcilla, el tocino y el chorizo. Revuelva y cocine durante unos 10 minutos.
  • Con el tiempo, pela y corta una de las cebollas, inserta los dientes y agrega al cazo junto con el diente de ajo y las cantidades de laurel, perejil, sal y pimienta blanca que creas adecuadas. Tape y deje hervir a fuego lento durante unas dos horas.
  • Ahora prepara una salsa colocando una sartén con un poco de aceite al fuego para calentarla. Saca el diente de ajo de la olla y colócalo en la sartén. También añaderás la cebolla restante, finamente picada, junto con los chiles y la cucharada de pimentón. Remueve bien y deja que todo se dore un poco. después agrega la cucharada de harina y deja que la salsa vuelva a hervir.
  • Una vez hecho esto, agrega la salsa a la cacerola junto con los garbanzos y déjalo cocer durante unos 20 minutos.
  • Y listo para disfrutar de este plato.
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