Receta de caldo gallego con garbanzos

En nuestra página web hallarás comidas de cocina casera idóneas para hacer platos para todos y cada uno de los gustos y dietas: vegetarianos, veganos, celíacos, alérgicos al huevo, sin azúcar...bastará con que decidas cuál de nuestras recetas quieres realizar y te coloques a ello.

¿Cómo preparar la Receta de caldo gallego con garbanzos?

¿Quién puede decirle que no a un exquisito ¿Caldo gallego con garbanzos? Este plato tradicional del norte de España se suele comer en invierno en los días más fríos del año. Si quieres llevarlo a tu mesa sin complicaciones, en Recetas.click Te explicamos paso a paso lo que debes hacer. Espera a que llegues a casa todas las felicitaciones. ¡La dejarás sin palabras con este caldo!

Y para abrir el apetito, ¿qué tal una rebanada de bizcocho de solomillo gallego como entrante? Otra elaboración típica gallega que conquistará también a toda la familia.

¿Quieres saber cómo se elabora el caldo gallego con garbanzos? ¡Vamos, veamos!

ingredientes

1 kilogramo. de garbanzos
2 cabezas grandes de repollo
1 kilogramo. de patatas
1 gorra entera
2 lenguas de cerdo saladas
1 pieza de muslo de ternera gallega
1 pieza de embadurnamiento (opcional)
2 orejas de cerdo saladas
8 salchichas
2 colas de cerdo saladas
½ jamón
Debería

Elaboración del caldo gallego con garbanzos

Dos días antes de preparar este caldo, es necesario remojar todas las partes saladas del cerdo, es decir, la cola, las orejas, la paleta y la gorra. Durante este tiempo, el agua debe cambiarse al menos una vez.

Los garbanzos también deben remojarse, pero en este caso solo 12 horas antes.

Echar suficiente agua en una cacerola grande, ponerla al fuego y cuando empiece a hervir añadir los garbanzos, los pedacitos de cerdo además de las salchichas y el tobillo.

Cocine estos ingredientes durante 1 hora y media. A la mitad de la cocción, agregue sal al gusto.

Cuando la carne esté lista, retírela. Lo normal es hacer primero la oreja, por lo tanto el rabo, luego la ternera, luego el gorro, y por último la paleta.

Prepare toda la carne en una fuente y corte la tapa, excepto la parte de la nariz, y corte la otra carne de todos modos.

Hervir las coles en otra cacerola con toda la hoja. También debes cocinar las patatas peladas pero enteras, el trozo de aceite si quieres trabajarlo y las salchichas.

Quite la espuma del caldo a medida que se forma. Los chorizos están listos en tan solo 15 o 20 minutos, así que pasado ese tiempo los puedes retirar.

Continúe cocinando el caldo durante unos 10 minutos y el caldo estará listo. Si lo desea, puede quitar el repollo un poco antes.

Solo queda presentar el caldo en 4 fuentes: en una irán la ternera y el chorizo, en otra las otras partes del cerdo, en otra las verduras y patatas separadas, y en otra los garbanzos. ¡Y ahora para comer!

¿Te gustó esta receta?

¿Has podido notar que al cocinar estás más distendida y eufórico? esto es debido a que al hacer esta profesión nos desbrozamos y disculpamos del estrés laboral o de los pendientes que poseemos, ¡qué fábula![/wpts_spin]