Receta de caldereta menorquina - Recetas.Click

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¿Cómo preparar la Receta de caldereta menorquina - Recetas.Click?

Recetas.click enseñarte a cocinar una de las recetas típicas de Menorca: la Caldero menorquín. Es uno de los platos más tradicionales de la isla, al que te invitamos porque su sabor es espectacular.

El ingrediente principal del cocido menorquín es la langosta, ya que es una receta de marisco que originalmente se difundió entre los pescadores y luego se transmitió de generación en generación.

Si está celebrando una ocasión especial como Navidad, Nochevieja o simplemente necesita reunirse en familia, ¡esta es una receta perfecta! Si prueba el sabor de este plato, no podrá olvidarlo. ¡comenzamos!

ingredientes

2 langostas medianas (400-450 g de langosta por persona)
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
4 dientes de ajo
2 cebolletas
4 tomates picados (aprox.200 gramos)
Azúcar o caramelo líquido
aceite de oliva
Debería
Ginebra

Por el mordisco

4-5 almendras crudas
1 diente de ajo
Perejil picado
Debería
Cerebros de langosta
azafrán
Pan frito

preparación del caldero menorquín

Primero debes separar la cabeza de la langosta del cuerpo y cortarla por la mitad. Corta el cuerpo en cuatro pedacitos. Si no puedes conseguir una langosta, puedes hacerlo con langosta que, aunque no es la receta original, también es perfecta.

luego hacemos el bocado que guardaremos para después. Para hacer esto, debes extraer el cerebro y la sangre de las cabezas de langosta y ponerlas en un tazón. luego corte las mitades de la cabeza en dos y déjelas a un lado.

En el bol donde pones el cerebro y la sangre, agrega el diente de ajo, las almendras crudas picadas de antemano, un poco de sal, el azafrán, el perejil picado al gusto y un trozo de pan frito. Mezclar todo junto para obtener una pasta homogénea. También puede añader el jugo de un limón.

En una olla de barro verter un chorrito de aceite de oliva y calentar a fuego medio-bajo. Una vez caliente salteamos los trocitos de bogavante y los retiramos (no le quitamos la cáscara).

Una vez que hayas quitado la langosta, haremos la salsa en la misma cazuela. Cortar la cebolla y los dos pimientos en cuadritos y el ajo en rodajas y verter en la cazuela. Freír las verduras hasta que estén pochadas, luego agregar los tomates rallados.

Para quitarle el ácido al tomate, puedes añader unas cucharada chicas de azúcar o un chorrito de caramelo líquido. Trate de no quemar la salsa. Antes de que esté listo, vierte un chorrito de ginebra.

Cuando la salsa esté lista, sácala de la sartén y mézclala hasta obtener un puré.

Vierta el puré nuevamente en la cazuela y agregue las langostas también. Agregue agua hasta que las langostas estén casi cubiertas y hierva.

Cuando hierva añadimos la picada que preparamos y dejamos hervir a fuego lento durante media hora aproximadamente.

Para que el cocido menorquín quede perfecto, es recomendable que lo dejes reposar unas 24 horas para que tengas que cocinarlo el día anterior. Antes de servir, calienta la cazuela a fuego lento 24 horas después. ¡Explotar!

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En muchísimos restaurantes las raciones de alimento son excesivas, y eso aumenta los riesgos de obesidad pues yacemos a comernos necesariamente lo que nos ponen en el plato.
Si tu cocinas y sirves tu alimento, es bastante más simple que controles las cantidades de lo que comes sin quedarte con apetito, evadiendo el riesgo de almorzar mucho.[/wpts_spin]