Receta de caldereta extremeña - Recetas.Click

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¿Cómo preparar la Receta de caldereta extremeña - Recetas.Click?

Si tienes invitados en casa, sorpréndelos con uno caldero extremo, un guiso de cordero muy sabroso, típico de la provincia de Extremadura. Es muy importante cocinarlo a fuego lento y en Recetas.click Te mostraremos cómo.

ingredientes

Aproximadamente 1,5 kg de cordero
Hígado de cordero (aprox.200 gr)
2 cebollas medianas
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
2 vasos de vino tinto
Pimientos dulces
Harina
Granos de pimienta
1/2 litro de caldo
aceite de oliva nativo
Debería
Perejil picado

Elaboración de Caldereta Extremeña

Picar el cordero y sazonar con sal. Las piezas deben ser bastante pequeñas.

En una cacerola con un chorrito de aceite de oliva, sofreír los dientes de ajo enteros y reservar cuando estén listos.

Ahora vierte los trocitos de cordero en la cazuela y el hígado. Deje que ambas cosas se doren a fuego alto mientras revuelve.

Una vez que esté dorado, retira el hígado y resérvalo también.

Vierta la cebolla picada y una hoja de laurel. Cuando la cebolla esté dorada, baja el fuego al mínimo y añade una cucharadita de pimentón. Hay que removerlo para que no se queme.

por lo tanto agregue el vino y déjelo reducir. Te ves moviéndote.

luego añadimos la harina y sofreímos todo. Tan pronto como hayas terminado añadimos el caldo de carne. También puedes reemplazar el caldo con agua si lo prefieres.

Una vez que haya vertido el caldo, cocine a fuego lento aproximadamente tres cuartas partes del tiempo. Mientras tanto, prepararemos un bocado.

Para prepararlo ponemos en el mortero los dientes de ajo que doramos al principio, junto con unos granos de pimienta y un chorrito de aceite.

luego poner el hígado en el mortero y continuar haciendo puré hasta que se forme una pasta fina.

agrega la pasta a la cazuela cuando la carne y el perejil picado estén tiernos. Si está demasiado espeso en el mortero, agregue un poco de agua caliente para soltarlo de las paredes.

Cocine a fuego lento durante otros diez minutos y el cocido extremeño estará listo para servir. ¡Explotar!

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