Has probado eso alguna vez Anchoas marinadas? Este tipo de elaboración de anchoas es muy típica de Andalucía y se elabora tratando las anchoas con una típica “papilla” antes de freírlas. ¡Son realmente deliciosos!
Y si quieres preparar un menú completamente andaluz, acompaña estas anchoas con una deliciosa sopa de ajoblanco con almendras o unos deliciosos caracoles con tomate y cebolla.
Varía la rutina hoy y atrévete a hacerlo con esta excelente receta que te proponemos hoy Recetas.click. ¡Vamos, veamos qué tan bien están esas anchoas en Adobo!
ingredientes
- 1 kilogramo. anchoas frescas
- 7 dientes de ajo
- ½ vaso de vino blanco
- 150 gr. De harina
- aceite de oliva
- Pimientos dulces
- Comino en cereales
- orégano
- Debería
elaboración de las anchoas en vinagre
Si las anchoas no se han limpiado en la pescadería, primero debemos hacerlas limpiar por completo nosotros mismos. Para ello, les quitaremos la cabeza y las vísceras, y si también podemos utilizar la columna central, tendremos cuidado de no romperla. Las lavamos muy bien con agua corriente hasta que el agua esté completamente limpia.Podemos dejarlos así y abrirlos a la espalda, que es una forma muy típica de hacer anchoas en Adobo. Para ello, hacemos una incisión en la parte del abdomen y lo desplegamos, dejando la espalda con los lados a un lado y el interior de la anchoa abierta al otro.Ahora estamos preparando el típico majado de este plato. Poner el vinagre, una cucharada pequeña de pimentón, una cucharada pequeña de comino, ajo, sal y orégano en un mortero y triturar bien. Cuando estén todos bien picados y se haya formado una pasta homogénea, el puré está listo.Ponemos las anchoas en un manantial y las empapamos bien con la marinada por ambos lados. Las dejamos macerar durante al menos 3 horas y las dejamos en el frigorífico durante este tiempo. Pasado este tiempo secaremos las anchoas una a una con papel de cocina absorbente. Ponemos abundante aceite de oliva en una sartén para calentarlo a fuego fuerte.Ponemos la harina en un plato hondo y cuando el aceite esté caliente pasamos las anchoas una a una, echándolas directamente a la sartén para freír por tandas. Para que la fritura sea buena, debemos asegurarnos de que estén ligeramente separados en la sartén y en ningún caso no se superpongan. Como las anchoas se doran por ambos lados, las vamos a poner en un bol forrado con papel de cocina absorbente para que pierdan el exceso de grasa. Solo podemos servir estas exquisitas anchoas en adobo y convencernos de lo delicioso que sabe este plato típico andaluz. ¡Te sorprenderá! Así que no esperes hasta que te enfríes y disfruta ahora de estas deliciosas anchoas. ¡Muy buen beneficio!
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