Si eres vegano, intolerante a la lactosa o simplemente te preocupa tu dieta, estos son berenjena rellena vegana son exactamente lo que necesitas. Es una receta muy fácil de preparar y su sabor no te dejará indiferente, compruébalo con Recetas.click!
elaboración de berenjenas rellenas veganas
Para empezar, precalienta el horno a 200 ° C. luego lava las berenjenas, córtalas por la mitad y haz unos cortes en la superficie con mucho cuidado para que no lleguen al fondo.añade un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta y hornea por 20 minutos. Retirar al cabo de un rato y, después de calentar, quitar la pulpa, picar y guardar.Para el relleno, corta las cebollas y los dientes de ajo, así como los pimientos, después de quitar las semillas.Lavar los calabacines, cortarlos en cubos pequeñitos y, después de pelarlos, picar la zanahoria del mismo tamaño.Para que sea más fácil pelar los tomates, hacer unos cortes y poner un cazo con agua al fuego. Cuando empiece a hervir, remojar unos minutos, sacar y, después de calentar, quitar la piel y picar.Pon tres cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente añade la cebolla y el ajo para pochar. Cuando estén blandas añadir los pimientos junto con las zanahorias, mezclar y sofreír unos minutos.
luego agrega el calabacín, la pulpa de la berenjena picada, dale unas vueltas y añade el tomate, el orégano, la sal y la pimienta. Pasados los quince minutos, añadir una cucharada de pan rallado, dar unas vueltas y retirar del fuego.Forra una bandeja para hornear que puedas llevar al horno con papel encerado, coloca las mitades de la berenjena encima y rellénala. Picar las hojas de albahaca, mezclar con el pan rallado restante y las almendras molidas y espolvorear con esta mezcla.luego rocíe con un poco de aceite de oliva, hornee por 15 minutos a 180 atC y las berenjenas rellenas veganas estarán listas. ¡Explotar!
