Pero que delicioso es eso bacalao al horno gratinado con nata! Este plato, conocido como Bacalao con nata y un clásico de la gastronomía portuguesa, es delicioso ya que la crema se funde a la perfección con el bacalao, dándole una nota cremosa y muy sabrosa.
¿No estas seguro de cómo hacerlo? Si sigue los pasos que le proporcionamos en Recetas.click, Será tan rico que querrás repetirlo enseguida, ya verás. Y si disfrutas al máximo de este ingrediente, no te puedes perder nuestras preparaciones de ensalada de bacalao caliente o el clásico bacalao biscayne con gambas, ¡delicioso!
Si ya te hemos convencido, prepárate porque comenzaremos a cocinar de inmediato.
ingredientes
- 500 gr. Bacalao desalado y deshuesado
- 200 ml. De nata para cocinar
- 2 patatas grandes
- 1 cebolla grande
- 1 vaso de leche
- 2 cucharadas de maicena o harina
- 1 cucharada de mantequilla
- nuez moscada
- 1 hoja de laurel (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
preparación de bacalao al horno gratinado con nata
Antes de poder trabajar con esta receta, el bacalao debe estar bien desalado. Este proceso debe realizarse con al menos día y medio de antelación. Coloca los pedacitos de bacalao en un recipiente cubierto con agua fría que debes cambiar cada 8 horas.
Cuando hayan pasado las primeras 24 horas de desalación, probar el bacalao, retirando las piezas más finas que estén listas si es necesario, ya que se desalarán antes. Cuando el bacalao esté perfecto, guárdalo en el frigorífico hasta que esté cocido. Inicia esta receta hirviendo el bacalao en un recipiente con agua y, opcionalmente, una hoja de laurel. Cuando el agua hierva, déjala hervir durante 3 minutos, apaga el fuego y cuela. Deje enfriar un poco, luego retire la piel y las espinas y pique el bacalao con las manos. Lavar, pelar y cortar las patatas en rodajas finas. Echar aceite de oliva virgen extra en una sartén, calentar a fuego medio y añadir las patatas y sofreírlas una vez que alcancen una temperatura adecuada. No debe estar completamente frito ya que terminarán de cocinarse en el horno.
Mientras tanto, pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas. Cuando las patatas estén listas, retíralas y resérvalas. Usa un poco de este aceite y sofríe la cebolla a fuego medio durante 5 minutos. Tape la sartén para que se cocine mejor.Una vez que la cebolla esté fina y transparente, añadir el bacalao y sofreír durante otros 5 minutos. entonces apaga el fuego y retira ambos ingredientes para colocar en un plato. Es hora de preparar la bechamel o nata para este platillo. En una sartén a fuego lento, agregue la mantequilla y la harina mientras revuelve para evitar grumos. luego agregue gradualmente la leche sin dejar de remover y haga lo mismo con la nata. Agregue la nuez moscada y sal y pimienta al gusto y revuelva hasta que la bechamel espese. Es importante que quede cremoso pero no demasiado espeso. Mientras tanto, encender el horno a 180 ºC para que se alcance la temperatura. Una vez lista la bechamel, es necesario mezclar las patatas, el bacalao y la cebolla con esta salsa, revolviendo suavemente. Coloca todos los ingredientes en una bandeja refractaria y cocina durante 20 minutos o hasta que adquiera un bonito color dorado. ¡Verás lo delicioso que queda este bacalao al horno gratinado con nata! Un clásico portugués en tu mesa.
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