Receta de atún en escabeche canario

Es curioso constatar cómo hay preparaciones que son clásicos en distintas continentes, y diría que sobre todo acontece con Receta de atún en escabeche canario.

¿Cómo preparar la Receta de atún en escabeche canario?

¡Qué riquísima es la gastronomía canaria! Es uno de los más diversos de España, es rico en patatas, pescado, carne de conejo y cabra, queso, gofio, plátano y también maíz y hoy está en Recetas.click Te enseñaremos a cocinar uno de los platos más populares, el Atún en escabeche de Canarias.

Si quieres completar tu menú con un plato tradicional de esta región, te recomendamos el guiso de lentejas canarias o una quesadilla canaria suave de postre. ¡Se nos hace la boca agua cuando imaginamos este festival!

Dicho esto, comencemos a prepararnos. Atún en escabeche de Canarias. ¡Te aseguramos que quedará delicioso!

ingredientes

1 kilogramo. atún en rodajas
1 diente de ajo
1 cucharada de pimentón dulce
1 cebolla grande
80 ml. De vinagre
300 ml. Aceptación verde oliva
1 vaso de vino blanco seco
1 cucharada chica de comino molido
3 ramitas de perejil (opcional)
Pimienta negra recién molida
Debería

elaboración canaria de atún en escabeche

Antes de comenzar a preparar esta receta, asegúrese de que su pescado no tenga piel, escamas ni espinas.

Llena un recipiente grande con agua, añade una cucharada de sal y deja reposar el pescado durante quince minutos. Después de sangrar, lavar, cortar en pedazos y escurrir.

Pelar los dientes de ajo y cortar tres por la mitad. Calentar un fondo de aceite de oliva y añader el ajo para darle sabor al aceite. Cuando estén dorados, retírelos y agregue el atún para sellarlo.

Una vez que el pescado empiece a dorarse, llévalo a un plato y resérvalo mientras preparas la marinada.

Poner el resto de los ajos en un mortero con un poco de sal, pimienta negra, comino, perejil y pimentón y triturar todo hasta formar una pasta. Vierta vinagre, aceite y reserve.

A continuación, pelamos la cebolla, la cortamos en julianas muy finas y las ponemos en el mismo aceite en el que selló el pescado.

Cuando las cebollas estén doradas, añadir el atún, luego la marinada y el vino blanco y cocinar a fuego lento durante diez minutos. Corrija la sal antes de retirarla del fuego y regule si es necesario.

Puedes servir tu atún canario en escabeche inmediatamente con patatas hervidas o guardarlo en la nevera hasta el día siguiente para intensificar los sabores. ¡Verás lo delicioso que está!

¿Te agradó esta receta?

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