La Albóndigas en salsa de zanahoria Son un platillo ideal que queda genial para combinar, pero también son muy fáciles de preparar que puedes hacer en sencillos pasos.
ingredientes
Para la salsa de zanahoria:
- 2 dientes de ajo
- 200 g de zanahorias
- 200 g de cebollas
- 65 ml. Aceptación verde oliva
- 250 ml. De vino blanco
- 500 ml. De caldo
- 1/2 litro de agua
- 2 cucharadas de sal
Para las albóndigas:
- 600 g de carne picada
- 2 hojas de laurel
- 1 huevo
- 80 g de pan rallado
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de perejil
- aceite de oliva
- Harina
preparación de las albóndigas en salsa de zanahoria
Primero pela los dientes de ajo, córtalos y tritúralos en un mortero con un poco de aceite de oliva, laurel y perejil. Tritura bien para hacer un poco de salsa que le añades a la carne e incorpora bien con las manos.Pon el pan en agua o aceite de oliva si quieres, y cuando esté blando, mezcla muy bien con la carne picada hasta que se integre por completo.Batir el huevo con un poco de sal y llenar un plato con harina.Coge partes de la masa de carne y dales forma de bolitas, las cuales primero pasas por el huevo, bañas bien, y luego por el plato de harina, con el que cogen su cuerpo.Llena una sartén con suficiente aceite y sofríe las albóndigas hasta que tengan un poco de color por fuera. luego colócalos en un plato de papel absorbente y déjalos reposar para que se libere todo el aceite.Ahora vamos a preparar la salsa de zanahoria, para lo cual cortarás las zanahorias en rodajas, que cocinarás en un cazo con agua para que se ablanden.Mientras tanto, en una sartén, añadir la cebolla con el ajo bien picado y sofreír hasta que tome color.Cuando la zanahoria esté blanda, añadirla al vaso mezclador con un poco de agua y molerla hasta obtener una pasta, que se añade a la cacerola con el caldo de carne y se revuelve. Aumenta la potencia del fuego y deja que se apague.Como está casi consumido añadir el vino blanco y seguir el mismo procedimiento que para el caldo. Tiene que consumirse. Solo que esta vez vas a agregar las albóndigas para que estén listas con la salsa.Deje de cocinar y deje reposar unos minutos antes de comer.
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