Las albóndigas de bacalao son una forma bastante extraña de cocinar este tipo de pescado y ciertamente no te arrepentirás del resultado.
ingredientes
- 1/2 kg. bacalao desalado
- 2 rebanadas de pan
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 100 gr. De harina
- aceite de oliva
- 1 vaso de leche
- perejil
preparación de las albóndigas de bacalao
La primera es desalar el bacalao, para lo cual hay que ponerlo en un recipiente con suficiente agua y cambiarlo unas dos o tres veces cada dos horas para que se suelte toda la sal. Aunque la pescadería te diga que ya lo hace, lo mejor es que lo hagas por si acaso.Como ya está desalado, puedes desmenuzarlo en pedazos pequeños. Esto es muy fácil de hacer con las manos ya que la carne de bacalao es muy blanda. Retirar los bordes del pan de molde y desmenuzarlo. por lo tanto ponlo en un bol con la leche para que quede muy suave.Pelar los ajos, cortar en pedacitos pequeños y hacer lo mismo con la cebolla y el pimiento verde. Picar todo muy pequeño. Pon un cazo con aceite de oliva al fuego y sofríe las verduras con una pizca de sal. Reducir el fuego a intensidad media / baja y dejar cocer unos 10 minutos.A continuación, agregue la miga de bacalao, mezcle bien y cocine por otros 5 minutos.Transfiera toda la mezcla a un bol y agregue el pan bien escurrido. Remueve bien y toma porciones que le des la forma de las albóndigas. Una vez que hayas hecho todas las albóndigas, pon la harina en un plato y sartén con aceite al fuego. Empieza a enharinar las albóndigas y cuando el aceite esté caliente añádelas a la sartén para freírlas.Cuando las albóndigas estén doradas por todos lados, sácalas y colócalas en un plato de papel absorbente donde reposan un poco para que suelte el exceso de aceite.Después de unos minutos, tus albóndigas de bacalao estarán listas para comer. Puedes acompañarlos con una rica salsa de tomate o un poco de arroz. ¡Disfrútala!
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