Esta receta de Albóndigas con salsa de almendras tiene un sabor peculiar y diferente al de otras recetas de albóndigas.
Receta de albóndigas con salsa de almendras.
En un bol o bandeja grande lo cubrimos con leche para poner el pan en rodajas para que quede bien mojado y se absorba. Cuando esté listo, pongamos todos los trocitos de pan en otro bol.Añadimos la carne picada con un poco de sal y perejil. Pelamos y picamos los dientes de ajo, que añadimos al bol junto con el huevo bien batido. Amasamos la nueva mezcla con nuestras manos hasta formar una masa uniforme. Mójate las manos para evitar que la carne se pegue así.La masa está lista, la dejamos reposar unos minutos para que cuide la salsa: trituramos las almendras en el mortero hasta que estén bien trituradas y las metemos en el vaso de la batidora.Pelamos la cebolla y la cortamos en trocitos muy pequeños, que freímos en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté dorado, lo metemos en el vaso de la batidora junto con el caldo de carne. Hacemos puré todo hasta que quede una especie de salsa. Listo, lo ponemos en un cazo unos 10 minutos hasta que esté caliente.Mientras hacemos las albóndigas. Ponemos mucho aceite en la misma sartén en la que hicimos la cebolla y la calentamos. Cogemos porciones de la masa preparada y les damos forma de bola del tamaño que más nos guste. Enharinar y freír bien, por ejemplo cuatro veces cuatro.Cuando estén listas las ponemos en una bandeja con papel absorbente debajo, y así desprenden todo el exceso de aceite.Cuando todo esté listo y se suelte el aceite, retiramos el papel y nos bañamos en la salsa de almendras.
