La Ceviche peruano ¡Es una gran alegría! Este platillo se ha convertido en uno de los mayores exponentes internacionales de la gastronomía peruana y no es de extrañar ya que su sabor es fresco, delicioso e intenso, y es perfecto para cualquier ocasión.
En Recetas.click sabemos que te encantan las recetas latinoamericanas. Por eso te explicamos paso a paso cómo hacer un ceviche peruano equilibrado y delicioso que sorprenderá a todos. Puedes servirlo con deliciosos boniatos, yuca o chips de maíz o con unas rodajas de aguacate.
¡Haz esta receta conocida internacionalmente! Reúna los ingredientes, porque comenzaremos a cocinar de inmediato.
ingredientes
- 1 kilo de lubina
- 1 cebolla morada
- 1 pimiento amarillo peruano (Ají Limo) o 1 pimiento picante, si no lo encuentra
- Cilantro fresco
- 12 limas
- Debería
Acompañar:
- Chips de camote, mandioca o maíz
- Maíz
- Rodajas de aguacate
elaboración de ceviche peruano
La clave del ceviche o ceviche es que el pescado esté cocido al punto con la acidez del limón. Sin embargo, si quieres respetar la receta tradicional peruana, no dejes en remojo la mezcla por más de 10 minutos, de lo contrario cambiarás demasiado el sabor y la textura del pescado y darás como resultado un sabor menos que óptimo. Con eso en mente, primero pele la cebolla morada y córtela en rodajas finas. añade sal y remoja en un recipiente con agua tibia durante 10 minutos para suavizar y reducir la intensidad de su sabor. Así obtienes un ceviche peruano mucho más equilibrado y delicioso. Mientras la cebolla reposa en agua, corta el pescado en cubos o tiras de dos o tres centímetros y colócalos en un recipiente de vidrio hondo. Cortar el resto de los ingredientes: cortar el cilantro en trozos chicos al gusto y el pimiento amarillo peruano en rodajas finas. Si no puede encontrar chile peruano, elija preferiblemente un chile amarillo. Agregue estos ingredientes al recipiente de pescado junto con sal al gusto. Una vez que hayas terminado, saca el agua de la cebolla, lávala con agua fría, escúrrela y agrégala al recipiente de pescado. Exprime entre 10 y 12 limones para que el jugo cubra por completo la mezcla de pescado y el resto de ingredientes. Coloque en la nevera durante 10 minutos para marinar y cocine a fuego lento. ¡Tu ceviche peruano está listo! Acompaña todos los ingredientes que te recomendamos y disfruta de este plato y de la preciada leche de tigre, el jugo agrio elaborado por maceración e increíblemente exquisito.
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