Calabacito de ternera: un guiso reconfortante




Receta de Guiso de Ternera con Calabaza

Tiempo de preparación Tiempo de cocción Tiempo total de la receta Número de porciones
20 minutos 1 hora 1 hora 20 minutos 4 porciones


Acerca de Guiso de ternera con calabaza

El guiso de ternera con calabaza es una receta tradicional y reconfortante que combina la suavidad de la carne de ternera con la dulzura y cremosidad de la calabaza. Este plato se caracteriza por su sabor intenso y su textura suculenta, ideal para disfrutar en días fríos o como una opción reconfortante en cualquier temporada. La combinación de ingredientes como las patatas, cebollas y especias, hacen de este guiso una opción versátil y deliciosa para compartir en familia o con amigos. ¡No te pierdas la oportunidad de probar este exquisito platillo!

Ingredientes de Guiso de ternera con calabaza

Los ingredientes y cantidades para el guiso de ternera con calabaza son:

– 600 gramos de ternera
– 1 cebolla
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento verde
– 1 zanahoria
– 500 gramos de calabaza
– 2 dientes de ajo
– Aceite de oliva
– Sal
– Pimienta
– Pimentón dulce
– Caldo de carne

Modo de preparación de Guiso de ternera con calabaza

Paso Tiempo
Corta la carne de ternera en trozos pequeños
Pela y corta la calabaza en cubos
En una olla grande, calienta un poco de aceite
Añade la carne de ternera y sofríela hasta que esté dorada por todos lados 10 minutos
Incorpora la cebolla picada y remueve hasta que esté transparente 5 minutos
Agrega los tomates pelados y cortados en trozos, así como las especias (pimienta, sal, tomillo)
Tapa la olla y deja cocinar a fuego medio-bajo durante 1 hora 1 hora
Añade los cubos de calabaza y cocina por 30 minutos más, hasta que la carne esté tierna 30 minutos
Sirve el guiso de ternera con calabaza caliente y disfruta

El guiso de ternera con calabaza es un plato tradicional de la gastronomía española que se ha transmitido de generación en generación. Su origen se remonta a tiempos antiguos, cuando los agricultores y ganaderos utilizaban los ingredientes disponibles en su entorno para preparar comidas reconfortantes y nutritivas.

Historia del guiso de ternera con calabaza

Se cree que esta receta surgió en la región de Castilla La Mancha, donde la ternera y la calabaza eran productos abundantes. Los campesinos aprovechaban la carne de ternera de sus propias reses y la mezclaban con calabaza, un vegetal dulce y versátil que aportaba un sabor único al plato.

Ingredientes y preparación

Para preparar el guiso de ternera con calabaza, se utilizan trozos de ternera, calabaza, cebolla, ajo, tomate, pimiento, zanahoria y especias como pimienta, laurel y perejil. La carne se cocina lentamente junto con las verduras y las especias, creando un guiso sabroso y reconfortante.

El guiso de ternera con calabaza es un plato que se suele servir en días fríos, ya que su calidez y sabor reconfortante lo convierten en la elección perfecta para combatir el frío. Además, es una receta muy versátil que se puede adaptar a los gustos de cada persona, añadiendo o quitando ingredientes según la preferencia de cada uno.

En resumen, el guiso de ternera con calabaza es un plato con una historia rica y tradicional que ha perdurado a lo largo de los años, convirtiéndose en un clásico de la cocina española que sigue siendo disfrutado por muchas familias hasta el día de hoy.








Variante de Guiso de ternera con calabaza

Variante de Guiso de ternera con calabaza

El Guiso de ternera con calabaza es un plato tradicional y reconfortante que combina la suavidad de la carne de ternera con el sabor dulce de la calabaza. Sin embargo, si quieres darle un toque diferente y sorprender a tus invitados, puedes agregar algunas variaciones a esta receta clásica.

Variantes para mejorar el guiso:

Una forma de mejorar el Guiso de ternera con calabaza es añadir zanahorias cortadas en rodajas, esto le dará un toque de color y sabor extra al plato. Además, puedes incorporar papas para aportar más textura y hacerlo más completo.

Otra opción es agregar especias como comino, pimienta negra o pimentón para darle un toque más aromático y picante al guiso. También puedes añadir un poco de vino tinto para intensificar los sabores y darle un toque sofisticado a la preparación.

Si quieres darle un toque diferente y exótico al Guiso de ternera con calabaza, puedes incorporar coco rallado o leche de coco, esto le dará un sabor tropical y sorprendente al plato. Además, puedes agregar curry en polvo para darle un toque oriental y aromático.

En resumen, hay muchas maneras de mejorar el Guiso de ternera con calabaza y hacerlo aún más delicioso. No tengas miedo de experimentar y agregar nuevos ingredientes, ¡tu paladar te lo agradecerá!


La receta de Guiso de ternera con calabaza es originaria de España, donde se ha preparado durante generaciones como un plato tradicional y reconfortante. Este guiso combina la suculenta ternera con la dulzura y cremosidad de la calabaza, creando una combinación de sabores única y deliciosa.

Beneficios de la receta

Este guiso es una excelente fuente de proteínas gracias a la ternera, que es una carne magra y rica en hierro. La calabaza, por su parte, aporta fibra, vitaminas A y C, así como antioxidantes que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico.

Valores nutricionales

El Guiso de ternera con calabaza es un plato equilibrado que proporciona una combinación de proteínas, carbohidratos y grasas saludables. Además, es una excelente opción para incluir verduras en la dieta, ya que la calabaza es rica en nutrientes esenciales para el organismo.

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